日々の喧騒を忘れて、わが家でのんびり。
振り返ってみると、笑顔と楽しかった記憶。
これからも、こんなふうに、歩いていこう。
私らしく。

おうちレストランの今日のおすすめメニューは、
<キューカンバー&ミントサンドイッチ＞

キューカンバー&ミントサンドイッチ

材料

きゅうり２本　スペアミント１パック　バター３０g　ディジョンマスタード大さじ４　塩適量　食パン１２枚切り８枚

• １．きゅうりは、皮をむき、半分に切り、１ミリ厚さの薄切りにし、バットに入れ、表面に塩を振って、１０分間置く。
• 2．１の水けを、キッチンペーパーでしっかり除く。
• 3．バターとマスタードを合わせておく。
• 4．台の上に、食パン４枚を広げ、３のマスタードバターを隅々まで塗る。
• 5．４の上にきゅうりを隙間なく並べる。(重ねない)
• 6．５の上に、スペアミントの粗みじん切りを適量ふりかける。
• 7．マスタードバターを塗った食パンを、６にふたをするように重ねる。
• 8．パン切りナイフで、７の耳を落とし、６等分する。
• 9．皿に盛り、スペアミントを添える。

今日は、航海になぞらえた私のお仕事顛末記がどうなったかということを書きます。
その後の私は、四苦八苦しながらも、なんとか、続けています。
楽しみは、お休みをどう過ごすかということ。せっかくの休みを有意義に過ごそうと、アイデアをひねり出します。
今日は、さらに、新しい自分磨きに精を出すつもりです。

おうちレストランの今日のおすすめメニューは、
<ラフランスのパンナコッタ>

ラフランスのパンナコッタ

材料（２人分）

牛乳100㏄　生クリーム８0㏄　グラニュー糖大さじ1　クックゼラチン3g   ラフランス1個　グラニュー糖大さじ2　白ワイン大さじ1　スペアミント（トッピング用）2枝

• 1. 鍋に牛乳と生クリーム、グラニュー糖を合わせて中火で温める。沸騰する前に火を弱め、クックゼラチンを加え、よくかき混ぜ溶かす。
• 2. 鍋ごと氷水にあて　かき混ぜながら冷やす。
• 3. 冷えたら器に入れ、冷蔵庫で1時間冷やす。
• 4. ラフランスの皮をむき、芯を取り、すりおろす。
• 5. 鍋に4とグラニュー糖を入れ、中火の弱で煮る。　7，8分間煮る。仕上げに白ワインを加え、かき混ぜ、火を止める。
• 6. 容器に入れ、冷蔵庫で冷やす。
• 7. 食べる時に3の上に6のラフランスを煮たものを半分ずつ入れる。
• 8. スペアミントをトッピングする。

今日は、さわやかな初夏のような陽気。こんな日は、朝から、やる気がみなぎります。あれをしよう、これをしようと考えていると、今までの悩みが吹き飛ぶよう。それでも、前へ進もうという気持ちに変わりはありません。

おうちレストランの今日のおすすめメニューは
<バジルと焼きかぶのスープ>

バジルと焼きかぶのスープ

材料（２人分）

かぶ中3個　玉ねぎ1個　バジル15g　バター４0g　固形ブイヨン2個　水４00㏄　生クリーム100㏄　塩小さじ1/６

• １．かぶは皮をむき、半分に切り、3㎜程度の薄切りにする。玉ねぎも半分に切り、薄くスライスする。バジルは太い茎だけ取る。
• 2．フライパンを中火で熱し、バター２0ｇを溶かし、かぶを加え、焼く。程よい焼き色がつくまでじっくりと両面焼く。
• ３．2を鍋に入れ、２００ｃｃの水と固形ブイヨン1個を加え、10分間中火で煮る。煮立ったら少し火を弱める。柔らかくなり、よく味が染みたら火を止める。
• ４．別の鍋を中火で熱し、バター２0ｇを溶かし、玉ねぎを炒める。透き通ったら水200㏄と固形ブイヨン1個を加え、10分間煮る。こちらも柔らかくなり、よく味が染みたら火を止める。
• ５．３をミキサーにかけ、なめらかにし、洗った鍋に戻す。塩を加え、かき混ぜ、弱火で少し煮る。
• ６．４とバジルの葉を、トッピング用の２枚を除いて、すべてミキサーにかける。なめらかになったら、洗った鍋に戻し、ごく弱火で２分間ほど温める。
• ７．５のかぶの方に生クリームを入れ、少し温める。温まったら火を止める。
• ８．スープ皿にバジルのスープ、真ん中にかぶのスープ、その中央にバジルのスープを入れ、スプーンで模様をつける。バジルの葉をトッピングする。

バジルの香りが飛ばないようごく弱火で温め、すぐよそう。

薫風香る5月、わが家のつるばらも、今が盛りと咲き誇っています。
おうちの外に出て眺めるよりも、窓に映るばらを眺めることが、毎年の楽しみです。それと、幾枝かをたおって、おうちに飾ることも楽しい。この季節ならではの、おうちの風景です。

おうちレストランの今日のおすすめメニューは、
<バニラスコーン>

バニラスコーン

材料

(作りやすい分量)

薄力粉200g　バター100g　グラニュー糖30g　ベーキングパウダー大さじ1

バニラオイル小さじ1/2

• １．冷蔵庫から出したてのバターを,1㎝角にカットする。
• 2．ボウルに、薄力粉、グラニュー糖、ベーキングパウダーを入れ、軽く混ぜ合わせる。
• ３．2のボウルに1のバターと、バニラオイルを加え、両手をこすり合わせるようにして、よくすり混ぜる。
• ４．全体に、だまがなくなり、しっとりとした砂のような状態になったら、ひとつにまとめる。
• ５．ベンチタイムを10分間とる。
• ６．２．５センチの厚さに、めん棒で伸ばす。
• ７．丸い型抜きでスコーン型に抜く。6つ作る。
• ８．２００℃に熱したオーブンで、15分間焼く。

船は、停泊地にたどり着いたが、
休息をとって、また出航する、
さて、今度はどんな旅になるだろう、
甲板に出て、そんなことを思った。

1か月が過ぎ、少しだけ、心に余裕も出てきた。
私なりに、新たな目標もできた。
困難に思うことはないわけではない。
それでも、
前へ進む意欲が湧いてきている。

おうちレストランの今日のおすすめメニューは、
<フレッシュカリフラワー アンチョビセージソース＞

フレッシュカリフラワーのアンチョビセージソース

材料（４人分）

カリフラワー1個　アンチョビフィレ6枚　セージ10枚　バター100g

• 1. カリフラワーはきれいに洗って1房ずつに分ける。さらにそれを２㎝ぐらいの大きさに小さく切り分ける。キャセロールに盛る。
• 2. アンチョビとセージはそれぞれみじん切りにする。
• 3. 小鍋にバターを入れ中火で溶かす。すべて溶けたら、みじん切りにしたアンチョビを入れ、かき混ぜ、アンチョビが砕けてしまうまで、火を通す。
• 4. ３のソースを熱いうちに、カリフラワーにかけ、その上から刻んだ生のセージを振りかける。

カリフラワーは小さくすることがポイント

灯台の明かりを頼りに
岸にたどり着いた。
一つの結論が、
自分の中で、導き出された。
自分らしく歩むこと。
これからも、ずっと。
すがすがしい朝に、
視界良好。

おうちレストランの今日のおすすめメニューは、
<ワインゼリー＞

ワインゼリー

材料（2人分）

マルサラワイン８０ml　水１７０ml　グラニュー糖大さじ１ 　クックゼラチン５g　　ラズベリー2粒　キャラメルシロップ小さじ2

• 1．鍋に水を入れ加熱する。温まったらグラニュー糖を加え、かき混ぜ溶かす。クックゼラチンを加え、よく混ぜ溶かす。
• 2．1にマルサラワインを加え、混ぜる。
• 3．2をボウルに入れる。ボウルを、氷水につけ、かき混ぜながら冷ます。　完全に冷めたら引き上げる。泡立っていたら泡をスプーンなどで取る。　冷蔵庫で1時間冷やす。
• 4．3をフォークで崩し、クラッシュゼリーにする。2つのグラスに半量ずつ入れ、ラズベリーを１粒ずつのせる。
• 5．キャラメルシロップを小さじ1ずつ添える。

気が付くと、海洋は、凪。
あれほど荒れ狂っていたのがうそのよう。
穏やかな毎日が戻ってきた。
おかれた立場で頑張れなければ、
その先も見えないのだという事を
誰かが、教えてくれているような気がした。

達成感の後は、
それでもやっぱり、
前へ進もう、
そんな気持ちが湧いてきている。

おうちレストランの今日のおすすめメニューは、
<やりいかとグレープフルーツのミントマリネ>

やりいかとグレープフルーツのミントマリネ　　　　　　　　

材料(2人分)

グレープフルーツ(ルビー)1個　やりいか (中)一杯　ベビーリーフ1/2袋　スペアミント10g   レモン果汁1/2個分　オリーブオイル小さじ2　塩(調味用)1/8　　胡椒少々　塩小さじ2    蜂蜜大さじ1

• 1. グレープフルーツの皮をむき、形を壊さないように袋から出す。
• 2. 1を、レモン果汁小さじ2と蜂蜜大さじ1、粗みじんにきざんだスペアミント3g、塩少々を合わせたもので和え、冷蔵庫で30分間冷やす。
• 3. やりいかの、皮をむき、5ミリ幅に、輪切りにしたものを、塩小さじ2を入れた湯で30秒間ゆでる。湯を切り、室温においておく。
• 4. ボウルに、塩小さじ1/8、レモン汁大さじ1/2、黒胡椒少々、オリーブオイル小さじ2を合わせ，ドレッシングにし、3を和える。
• 5. ボウルに、2のグレープフルーツと、4のやりいか、ベビーリーフを合わせ、軽く混ぜる。
• 6. 残りのスペアミントもすべて入れ、軽く混ぜ、皿に盛る。
• 7. 塩少々と、オリーブオイルを好みの分かける。

舵を取ってくれているのが、誰だかわからないが、
荒れ狂う海で、
船は、
どうにか体勢を立て直した。
どうしてだかわからないが、
灯台を目指して
進まなくてはならない
そんな気がしている。

おうちレストランの今日のおすすめメニューは、
＜グリーンサラダ　特製ドレッシングとチーズで＞

グリーンサラダ　特製ドレッシングとチーズで

材料（４人分）

サラダ菜1個　ルッコラ1袋　クレソン1束　パルミジャーノレッジャーノチーズ30g

（ドレッシングの材料）　玉ねぎのすりおろし大さじ2　りんごのすりおろし大さじ2　卵の黄身1個   白ワインビネガー大さじ１ 　オリーブオイル大さじ4　しょうゆ大さじ1　塩小さじ1/3     胡椒少々　にんにく1片

• 1．サラダ菜は一口大にちぎり、ルッコラとクレソンは長さを3等分する。　洗ってサラダスピナーに入れ、水気を切る。　冷蔵庫で冷やす。
• 2．ボウルににんにくを半分にしたものよくすりつける。そこに玉ねぎのすりおろし、リンゴのすりおろし、卵の黄身、白ワインビネガー、オリーブオイル、しょうゆ、塩、胡椒を入れ、ドレッシング用の泡だて器でよく攪拌する。　ドレッシングボトルに移し替え、冷蔵庫で冷やす。
• 3．食べる直前に１と２を冷蔵庫から出し、サラダを大きなサラダボウルに入れ、ドレッシングとパルミジャーノレッジャーノチーズを添える。

難破船は、大海原で
右往左往。
薄れゆく意識の中で見えたのは、
ぼんやりとともった灯台。
それを頼りに、
今も操舵中。
 

おうちレストランの今日のおすすめメニューは
<ラフランスと骨付き鶏もも肉のグリル＞

ラフランスと骨付き鶏もも肉のグリル　ワインを添えて

材料（２人分）

若鶏骨付きもも肉2本　塩少々　胡椒少々　ラフランス2個

バター40ｇ（20ｇずつに分けておく）　白ワイン250ml　塩小さじ2/3

• 1．ラフランスは皮をむき、4つ割りにし、芯と種を取っておく。
• 2．鶏肉は、両面にしっかり塩胡椒をしておく。
• 3．ソテーパンを中火で熱し、バター２0ｇを溶かし、鶏肉を皮目から入れて焼く。こんがりきつね色になったら、裏側も同じように焼く。焼けたらバットに取り出しておく。
• 4．続いてバター20ｇを溶かし、ラフランスを入れ、焼き目がつくまでソテーする。
• 5．3の鶏肉をソテーパンに戻し入れ、白ワインを加える。蓋をして15分間ぐらい、少し火を弱めて煮る。
• 6．15分間ぐらいしたら、塩で調味する。
• 7．蓋を開けて、再び中火にしてさらに煮る。鶏肉に火が通り、煮汁がソースになるぐらいと煮詰まったところで火を止める。
• 8．皿に鶏肉とラフランスをのせ、煮汁をかける。

大海原へ、意気揚々と出帆した難破船は、
停泊地のない海洋で、
帆を引き、方向を定めようと、
必死で、操舵中。
時には、すがすがしい青年たちとの出合いに、
活力をもらいながら、
どうにか、毎日を
乗り切っています。

おうちレストランの今日のおすすめメニューは、
<ジャーマンポテト　タイムの香りとともに＜

ジャーマンポテト　タイムの香りとともに

材料

じゃがいも中2個　アーリーレッド1/2個　厚切りベーコン100g　ウインナソーセージ3本(170g)　タイム5g　　オリーブオイル大さじ2　粒マスタード大さじ2　塩小さじ１/2　胡椒適量

• 1. じゃがいもは皮をむき、半分に切り、それを3㎜厚さに薄切りにする。5分間水にさらす。玉ねぎは根元を取り、、2㎝厚さにくし切りにする。タイムは、5㎝長さにちぎる。
• 2. ベーコンは、1ｃｍ幅に切り、ウインナソーセージは、小さめに乱切りにする。
• 3. じゃがいもを固めにゆでる。
• 4. 厚手の鍋を中火で加熱し、オリーブオイルを入れ、じゃがいもと玉ねぎを炒める。(3分間)
• 5. ベーコンとウインナソーセージとタイムを加え、さらに炒める。
• 6. 具材を十分に炒めたら、塩、胡椒、粒マスタードを加え、調味する。さらに炒め合わせ、香ばしく仕上げる。。