今日は、さわやかな初夏のような陽気。こんな日は、朝から、やる気がみなぎります。あれをしよう、これをしようと考えていると、今までの悩みが吹き飛ぶよう。それでも、前へ進もうという気持ちに変わりはありません。
おうちレストランの今日のおすすめメニューは
<バジルと焼きかぶのスープ>
バジルと焼きかぶのスープ
材料（２人分）
かぶ中3個 玉ねぎ1個 バジル15g バター４0g 固形ブイヨン2個 水４00㏄ 生クリーム100㏄ 塩小さじ1/６
- １．かぶは皮をむき、半分に切り、3㎜程度の薄切りにする。玉ねぎも半分に切り、薄くスライスする。バジルは太い茎だけ取る。
- 2．フライパンを中火で熱し、バター２0ｇを溶かし、かぶを加え、焼く。程よい焼き色がつくまでじっくりと両面焼く。
- ３．2を鍋に入れ、２００ｃｃの水と固形ブイヨン1個を加え、10分間中火で煮る。煮立ったら少し火を弱める。柔らかくなり、よく味が染みたら火を止める。
- ４．別の鍋を中火で熱し、バター２0ｇを溶かし、玉ねぎを炒める。透き通ったら水200㏄と固形ブイヨン1個を加え、10分間煮る。こちらも柔らかくなり、よく味が染みたら火を止める。
- ５．３をミキサーにかけ、なめらかにし、洗った鍋に戻す。塩を加え、かき混ぜ、弱火で少し煮る。
- ６．４とバジルの葉を、トッピング用の２枚を除いて、すべてミキサーにかける。なめらかになったら、洗った鍋に戻し、ごく弱火で２分間ほど温める。
- ７．５のかぶの方に生クリームを入れ、少し温める。温まったら火を止める。
- ８．スープ皿にバジルのスープ、真ん中にかぶのスープ、その中央にバジルのスープを入れ、スプーンで模様をつける。バジルの葉をトッピングする。
バジルの香りが飛ばないようごく弱火で温め、すぐよそう。