難破船の行方はどうなったかというと、
荒波にもまれ、
ザブーンと、大波をかぶり、
今にも沈みそうです。
方向転換を余儀なくされる、
そんな気がしています。

ブイヤベース

材料（４人分）

イサキ1尾（400g）　真鱈切り身2切れ（160g）　ブラックタイガー4尾（100g）わたり蟹の足200g　あさり350g　にんにく1片　サフラン0.3g　水400㏄　ドライトマト50g    グリーンオリーブ15粒　トマト2個　イタリアンパセリ4枝　オリーブオイル大さじ３

• 1. サフランを30分間、水に浸しておく。
• 2. トマトを一口大に乱切りにする。にんにくは潰す
• 3. イサキはうろこと内臓、えらを取り、水で洗い、水気をキッチンペーパーで取る。真鱈は半分に切る。ブラックタイガーは、殻と背ワタを取る。
• 4. ソテーパンにオリーブオイルを入れ、弱火で温め、にんにくを加えて炒める。
• 5. 充分に香りが出たら中火にし、イサキと真だらを入れる。ドライトマトとオリーブを加え炒めるが、イサキと真鱈はあまり動かさないようにする。
• 6. 1のサフランを浸した水、ブラックタイガー、トマトを加え、蓋をして強めの中火で15分間煮る。
• 7. わたり蟹の足、あさりを加え、さらに5分間蓋をして煮る。
• 8.仕上げにイタリアンパセリをのせる。

漕ぎだした船は、荒波に揉まれ、まるで難破船のよう。
行先も定まらず、方向も定まらず。
それでも、一筋の光明が見えたとすれば、
それは、おいしい、の一言。
そのうれしい一言に、
元気をもらえます。

おうちレストランの今日のおすすめメニューは、
＜ラタトゥィユ＞

ラタトゥイユ

材料（4人分）

にんにく2片　玉ねぎ2個　茄子3個　ズッキーニ1本　赤パプリカ1個　ピーマン3個

かぼちゃ 1/16個　グリーンオリーブ10個　トマト缶1個（400g）　白ワイン100㏄  オリーブオイル大さじ３　塩小さじ1/4 　顆粒コンソメ小さじ1/2 　塩小さじ1/4 　塩１つまみ（仕上げ用）

• 1. にんにくは潰す。　玉ねぎは1/2 個をみじん切りにし、残りは横に4等分する。もう１つも半分に切り、横に4等分する。茄子とズッキーニは1㎝厚さにスライスする。　赤パプリカは縦に2つ割りにし、種を取り、横１㎝に厚さにスライスする。ピーマンは２つ割りにして種を取る。　かぼちゃは８㎜厚さにスライスする。オリーブは半分に切る。
• 2. ソテーパンに、オリーブオイルを入れ、潰したにんにくを加え、弱火でじっくり炒める。
• 3. 十分ににんにくの香りが立ってきたら、強めの中火にし、玉ねぎのみじん切りを加え炒める。透き通ったら玉ねぎを加え炒め、残りの野菜もすべて加えて炒める。
• 4. 十分に炒めたら、白ワインを加える。
• 5. 続けてトマト缶の中身を潰しながら加える。
• 6. 塩小さじ1/4 とコンソメを加え、よく混ぜて、蓋をし、中火のふつふつと煮えるような火加減で、１５分間煮る。途中、上下を返すように、かき混ぜる。
• 7. 蓋を開けて混ぜ、塩小さ1/4じ とグリーンオリーブを加え、5分間程度煮詰める。
• 8. 仕上げに塩１つまみを加える。

冷やしても美味しい。　それぞれの具の食感が楽しい。

おうちに帰ってみると、なんだかほっとします。
さっきまでの喧騒がうそのよう。
歩みだした道は、とても険しいものでもあり、とてもやりがいのあるものでもあり、
今はまだ、先が見えません。
それでも、何かをつかもうと、懸命にもがいている、
その真っ只中にいます。

おうちレストランの今日のおすすめメニューは、
<マシュマロトス>

マシュマロトス

材料

（4人分）

マシュマロ80g　プレーンヨーグルト400g　ラズベリー150g　はちみつ大さじ２　レモン汁大さじ１　生クリーム２００ｍｌ　グラニュー糖小さじ1

(前日から準備する。)

• 1.マシュマロを、一口大の半分位の大きさに切る。
• 2. ボウルにプレーンヨーグルトを入れ、軽くかき混ぜる。　マシュマロを加え、ヨーグルトにしっかり浸す。一晩そのまま冷蔵庫に入れておく。
• 3. (当日)　ボウルにラズベリー、はちみつ、レモン汁を入れ、フォークでラズベリーを粗く砕きながら、かき混ぜる。冷蔵庫で1時間冷やし、なじませる。
• 4.別のボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、泡だて器で8分立てにする。
• 5. 器に、1のボウルから、マシュマロを取り出し、入れる。上から生クリームを入れ、3のラズベリーをたっぷりかける。

日進月歩とはいきませんが、少しずつ進歩しています。
歩みを止めることなく、このまま進んでいけば、先が見えてくるのではないかと、そういう思いでいます。
これからの自分に期待しています。
でも、今日はオフ日。
リフレッシュしよう、そんな気持ちでいます。

おうちレストランの今日のおすすめメニューは
<ホタルイカとふきのとうのパスタ。

ほたるいかとふきのとうのパスタ

材料（２人分）

ボイルほたるいかの刺身130g　ふきのとう100g　にんにく2片

オリーブオイル大さじ４　パスタ（スパゲッティーニ）200g　粗塩１握り

塩少々

準備　　にんにくは潰しておく。

• １．フライパンにオリーブオイルを入れ、ごく弱火でにんにくを炒める。
• ２．大きな鍋にたっぷりお湯を沸かし、粗塩１握りを入れ、パスタを表示より短めに茹でる。（スパゲッティーニなら7分）
• ３．パスタの茹で上がり１分前にふきのとうを鍋に入れる。
• ４．同じくパスタの茹で上がり1分前に1のフライパンを中火にし、ほたるいか、ゆで汁お玉一杯分を加え、混ぜ合わせる。
• ５．茹で上がったパスタとふきのとうを4に加え、よくあえる。　塩少々で味を整える。

料理講師として、一歩を踏み出しました。
やる気とは、裏腹に、失敗の連続。
それでも、やり遂げたという達成感が残りました。
振り返ってみれば、楽しい記憶です。
ずっと続けるに値する仕事だとわかりました。

おうちレストランの今日のおすすめメニューは
<ラグーと茄子のペンネ>

ラグーと茄子のペンネ

材料（４人分）

茄子5個　塩少々　胡椒少々　オリーブオイル大さじ2～3　ペンネ250g

自家製ラグー 出来上がり量の半分　モッツァレラチーズ1個（100g）

• 1. 茄子は縦に4等分する。　片面に軽く塩胡椒する。
• 2. フライパンを中火で熱し、オリーブオイルを大さじ1入れ、1の茄子を焼く。2～3回に分けて焼く。バットに取り出しておく。
• 3. 大きな鍋に湯を沸騰させる。　ペンネを表示通り茹でる。焼き皿に水気を切ったペンネを入れ、その上に2の茄子を半量並べる。
• 4. 上にラグーを平らにならすようにのせる。その上にまた残りの茄子を並べる。
• 5. モッツァレラチーズを半分にカットし1５枚にスライスする。　４の茄子の上に3列に並べる。
• 6. 200℃のオーブンで20～25分間焼く。

美肌の湯とうたわれてる温泉に行ってきました。
効果のほどは定かではありませんが、
楽しかったのは言うまでもありません。
今日からは、スイッチを入れ替えて
しっかり働こう、
そんな気持ちになっています。

おうちレストランの今日のおすすめメニューは
<ライムミントコールスロー>

ライムミントコールスロー

材料（４人分）

キャベツ半玉　スペアミント10g　ライムの搾り汁大さじ2　ライムの皮のすりおろし1個分　マヨネーズ大さじ３　グラニュー糖大さじ1　サラダオイル大さじ１

• 1．キャベツはフードプロセッサーで1㎜厚さに千切りにする。（フードプロセッサーがなければ包丁で千切りにする。）　ボウルに入れる。　スペアミントは粗くきざむ。ライムの皮をすりおろし、ライムの搾り汁を取っておく。
• 2．別のボウルにライムの搾り汁、グラニュー糖を入れ、ドレッシングの泡だて器でよく混ぜ、グラニュー糖を溶かす。マヨネーズ、サラダオイル、ライムの皮のすりおろし、スペアミントの 量も加え、さらに混ぜる。
• 3．キャベツの入ったボウルに、2のドレッシングを入れ、よくあえる。
• 4．皿に盛り、上からスペアミントの残りをふりかける。