難破船の行方はどうなったかというと、
荒波にもまれ、
ザブーンと、大波をかぶり、
今にも沈みそうです。
方向転換を余儀なくされる、
そんな気がしています。
ブイヤベース
材料（４人分）
イサキ1尾（400g） 真鱈切り身2切れ（160g） ブラックタイガー4尾（100g）わたり蟹の足200g あさり350g にんにく1片 サフラン0.3g 水400㏄ ドライトマト50g グリーンオリーブ15粒 トマト2個 イタリアンパセリ4枝 オリーブオイル大さじ３
- 1. サフランを30分間、水に浸しておく。
- 2. トマトを一口大に乱切りにする。にんにくは潰す
- 3. イサキはうろこと内臓、えらを取り、水で洗い、水気をキッチンペーパーで取る。真鱈は半分に切る。ブラックタイガーは、殻と背ワタを取る。
- 4. ソテーパンにオリーブオイルを入れ、弱火で温め、にんにくを加えて炒める。
- 5. 充分に香りが出たら中火にし、イサキと真だらを入れる。ドライトマトとオリーブを加え炒めるが、イサキと真鱈はあまり動かさないようにする。
- 6. 1のサフランを浸した水、ブラックタイガー、トマトを加え、蓋をして強めの中火で15分間煮る。
- 7. わたり蟹の足、あさりを加え、さらに5分間蓋をして煮る。
- 8.仕上げにイタリアンパセリをのせる。