叶うかどうか、わからないが、新たな目標ができた。
それを叶えるべく、行動に移さなくてはいけないことがある。
それを乗り越える自信があるかどうかもわからないが、
思い描くささやかなあり方。

 

 

 

 

 

おうちレストランの今日のおすすめメニューは、
<トリュフのチキンロール　いくらとともに＞

 

トリュフのチキンロール　いくらとともに

材料（作り易い分量）

鶏もも肉１枚（300g）　トリュフ小１個　いくら５０g　塩小さじ 胡椒少々　白ワイン５０ｃｃ　　　　バター１０g

 

• １．トリュフはピーラーで薄くスライスする。　鶏もも肉は余分な脂肪、筋を取り、平らになるよう切れ込みを入れる。両面に、塩胡椒する。鶏肉を皮を下にして広げ、トリュフを手前 の部分にのせる。手前から巻き、ロール状にしてタコ糸でぐるぐるときつく巻く。
• ２．ソテーパンを中火で熱し、バターを溶かし、鶏肉を入れて焼く。　全面に焼き目がつくよう回しながら焼く。焼き目がついたら蓋をして１５分、少し火を弱めて焼く。　その後白ワインを加え、蓋をして５分間蒸し焼きにする。
• ３．しっかり火が通ったら、バットに取り出し、肉を2～3分間落ち着かせる。
• 4.タコ糸をはずし、１㎝厚さにカットする。
• ５．カットしたものを倒し、その上の中央に、いくらを小さじ１ずつトッピングする。