漕ぎだした船は、荒波に揉まれ、まるで難破船のよう。
行先も定まらず、方向も定まらず。
それでも、一筋の光明が見えたとすれば、
それは、おいしい、の一言。
そのうれしい一言に、
元気をもらえます。
おうちレストランの今日のおすすめメニューは、
＜ラタトゥィユ＞
ラタトゥイユ
材料（4人分）
にんにく2片 玉ねぎ2個 茄子3個 ズッキーニ1本 赤パプリカ1個 ピーマン3個
かぼちゃ 1/16個 グリーンオリーブ10個 トマト缶1個（400g） 白ワイン100㏄ オリーブオイル大さじ３ 塩小さじ1/4 顆粒コンソメ小さじ1/2 塩小さじ1/4 塩１つまみ（仕上げ用）
- 1. にんにくは潰す。 玉ねぎは1/2 個をみじん切りにし、残りは横に4等分する。もう１つも半分に切り、横に4等分する。茄子とズッキーニは1㎝厚さにスライスする。 赤パプリカは縦に2つ割りにし、種を取り、横１㎝に厚さにスライスする。ピーマンは２つ割りにして種を取る。 かぼちゃは８㎜厚さにスライスする。オリーブは半分に切る。
- 2. ソテーパンに、オリーブオイルを入れ、潰したにんにくを加え、弱火でじっくり炒める。
- 3. 十分ににんにくの香りが立ってきたら、強めの中火にし、玉ねぎのみじん切りを加え炒める。透き通ったら玉ねぎを加え炒め、残りの野菜もすべて加えて炒める。
- 4. 十分に炒めたら、白ワインを加える。
- 5. 続けてトマト缶の中身を潰しながら加える。
- 6. 塩小さじ1/4 とコンソメを加え、よく混ぜて、蓋をし、中火のふつふつと煮えるような火加減で、１５分間煮る。途中、上下を返すように、かき混ぜる。
- 7. 蓋を開けて混ぜ、塩小さ1/4じ とグリーンオリーブを加え、5分間程度煮詰める。
- 8. 仕上げに塩１つまみを加える。
冷やしても美味しい。 それぞれの具の食感が楽しい。