難破船は、大海原で
右往左往。
薄れゆく意識の中で見えたのは、
ぼんやりとともった灯台。
それを頼りに、
今も操舵中。
おうちレストランの今日のおすすめメニューは
<ラフランスと骨付き鶏もも肉のグリル＞
ラフランスと骨付き鶏もも肉のグリル ワインを添えて
材料（２人分）
若鶏骨付きもも肉2本 塩少々 胡椒少々 ラフランス2個
バター40ｇ（20ｇずつに分けておく） 白ワイン250ml 塩小さじ2/3
- 1．ラフランスは皮をむき、4つ割りにし、芯と種を取っておく。
- 2．鶏肉は、両面にしっかり塩胡椒をしておく。
- 3．ソテーパンを中火で熱し、バター２0ｇを溶かし、鶏肉を皮目から入れて焼く。こんがりきつね色になったら、裏側も同じように焼く。焼けたらバットに取り出しておく。
- 4．続いてバター20ｇを溶かし、ラフランスを入れ、焼き目がつくまでソテーする。
- 5．3の鶏肉をソテーパンに戻し入れ、白ワインを加える。蓋をして15分間ぐらい、少し火を弱めて煮る。
- 6．15分間ぐらいしたら、塩で調味する。
- 7．蓋を開けて、再び中火にしてさらに煮る。鶏肉に火が通り、煮汁がソースになるぐらいと煮詰まったところで火を止める。
- 8．皿に鶏肉とラフランスをのせ、煮汁をかける。