気が付くと、海洋は、凪。
あれほど荒れ狂っていたのがうそのよう。
穏やかな毎日が戻ってきた。
おかれた立場で頑張れなければ、
その先も見えないのだという事を
誰かが、教えてくれているような気がした。
達成感の後は、
それでもやっぱり、
前へ進もう、
そんな気持ちが湧いてきている。
おうちレストランの今日のおすすめメニューは、
<やりいかとグレープフルーツのミントマリネ>
やりいかとグレープフルーツのミントマリネ
材料(2人分)
グレープフルーツ(ルビー)1個 やりいか (中)一杯 ベビーリーフ1/2袋 スペアミント10g レモン果汁1/2個分 オリーブオイル小さじ2 塩(調味用)1/8 胡椒少々 塩小さじ2 蜂蜜大さじ1
- 1. グレープフルーツの皮をむき、形を壊さないように袋から出す。
- 2. 1を、レモン果汁小さじ2と蜂蜜大さじ1、粗みじんにきざんだスペアミント3g、塩少々を合わせたもので和え、冷蔵庫で30分間冷やす。
- 3. やりいかの、皮をむき、5ミリ幅に、輪切りにしたものを、塩小さじ2を入れた湯で30秒間ゆでる。湯を切り、室温においておく。
- 4. ボウルに、塩小さじ1/8、レモン汁大さじ1/2、黒胡椒少々、オリーブオイル小さじ2を合わせ，ドレッシングにし、3を和える。
- 5. ボウルに、2のグレープフルーツと、4のやりいか、ベビーリーフを合わせ、軽く混ぜる。
- 6. 残りのスペアミントもすべて入れ、軽く混ぜ、皿に盛る。
- 7. 塩少々と、オリーブオイルを好みの分かける。