新たに腕時計を購入して、
十分な支度が整いました。
新たなる門出を祝う、
人生初のチャレンジに、
準備の余念がありません。

おうちレストランの今日のおすすめメニューは
<サーモン&アボカドライス>

サーモン＆アボカドライス

材料（2人分）

サーモン1冊（150g）　アボカド1/2 個　きゅうり1本　いくら40g　ケーパー大さじ１

ディル2枝　オリーブオイル大さじ3　醤油大さじ２　ご飯300g

• 1. サーモン、アボカドは5㎝角に切る。きゅうりは1㎝角に切る。
• 2. オリーブオイルと醤油を合わせておく。
• 3. ボウルに1のすべてとケーパーを入れる。2を加え、よくあえる。
• 4. 皿にご飯の半量ずつを平らに盛り、ちぎったディルを広げ、その上に３を盛り付ける。
• 5. いくらをトッピングする。

今日の一品は、手軽な鰯を使ったもの。
オーブンに入れれば、あとは焼き上がるのを待つだけです。
焼きたての熱々は、格別な味。
おうちがレストランになる、
楽しいメニューです。

おうちレストランの今日のおすすめメニューは
＜鰯のキャセロール＞

鰯のキャセロール

材料（２人分）

鰯4尾（大きめのもの）　にんにく3片　パン粉40g　塩小さじ1/6 　卵1個

トマト（中くらいのもの）2個　モッツァレラチーズ1個（100g）　バジル10g　塩少々　胡椒少々

薄力粉大さじ1　オリーブオイル大さじ2

• 1．鰯の頭を落とし、腹に包丁を入れ、手開きにし背骨を取る。　よく洗い、尾とヒレを切り取り、腹側は小骨を取り、端をきれいにカットする。キッチンペーパーで水気をしっかりとっておく。
• 2．ボウルににんにくをみじん切りにして入れ、パン粉と塩を加え、よく混ぜる。　別のボウルに卵1個を溶いておく。
• 3．トマトはヘタを取り、縦に1㎝厚さにスライスし、モッツァレラチーズは半分に切ってから8㎜厚さにスライスする。バジルは茎から葉をはずす。
• 4．鰯にしっかり塩胡椒し、薄力粉をごく薄くはたき、卵、パン粉の順につけ、スライスしたモッツァレラチーズを1枚はさみロール状に丸める。4尾同様にする。
• 5．平らな耐熱容器に、鰯を2尾ずつ巻き終わりを下にして並べる。両端と間に、トマトとモッツァレラチーズを重ねて並べる。
• ６．最後に、オリーブオイルを全体に振りかける。
• 7．250℃に熱したオーブンの上段で15～18分焼く。
• 8．焼きあがったら、バジルの葉を散らす。

朝日が射さない日も早起きする私は、
ミルクティーを飲みながら、
サイトの更新に余念がありません。
皆さん知っていますか？
私は、インスタグラムもやっています。

hiwa7125　　です。

時々更新していますので、ぜひご覧ください。

おうちレストランの今日のおすすめメニューは
<ミニトマトのカプレーゼ>

ミニトマトのカプレーゼ

材料（２人分）

ミニトマト8個　バジルの葉４枚　グリーンオリーブ（種抜き）2粒　モッツアレラチーズ20ｇ

アボカド1/4 個　岩塩小さじ1/8 　エクストラバージンオリーブオイル小さじ2

タバスコ（ハラペーニョソース）8振り

• 1. グリーンオリーブは4等分にする。モッツアレラチーズとアボカドは8㎜角のダイス状に切る。
• 2. ミニトマトはヘタの方を上から３㎜のところで横にカットし、ペティナイフとティースプーンで中身をくりぬく。
• 3. ミニトマトを４つずつに分け、一方にバジルの葉を葉先を出して敷き、岩塩を一振りし、グリーンオリーブとモッツアレラチーズを２つずつ入れる。
• 4. もう一方に岩塩を一振りし、アボカドを３切れずつ入れる。
• 5. バジルの入ったほうにエクストラバージンオリーブオイルをひとかけし、アボカドの方にタバスコを２振りする。
• 6. 皿にのせる。

どうしても無理と思う願い事があります。
それでも叶えたいと思うとき、
取り合えず、なにか、行動ととる、というのはどうかと
思ったりもします。
そのやみくもとも思える行動が、功を奏すか、
はたまた、無駄な一手に終わるのか、
誰かに教えてもらいたい気持ちになります。

おうちレストランの今日のおすすめメニューは
＜真鱈のソテー　フレッシュトマトソース＞

真鱈のソテー　フレッシュトマトソース

材料（２人分）

真鱈の切り身2切れ　トマト1/2個　玉ねぎ1/4 個　ケーパー大さじ1　オリーブオイル大さじ1

塩小さじ1/6 　胡椒少々　塩小さじ 1/4(ソース)　薄力粉大さじ1　バター10g　オリーブオイル（ソテー用）大さじ1

• １．トマトと玉ねぎをみじん切りにし、ケーパーとともにボウルに入れておく。
• ２．真鱈の両面に塩胡椒する。全体に薄力粉をまぶす。
• ３．熱したフライパンに、バターとオリーブオイルを入れ、バターを溶かす。
• ４．真鱈を皮目から入れ、中火で焼く。　片面がこんがりきつね色に焼けたら、裏返して反対の面も焼く。中まで火が通ったら、皿に取る。
• ６．1のボウルにオリーブオイルと塩を加え、よくあえる。
• ７．皿に盛った真鱈に4のソースをかける。

今日は、レストランに行かなくても食べられる、簡単な手料理をご紹介。シンプルに調理することが、魚のうまみを引き出す最大のポイント。難しく考えずに、チャレンジしてみてください。うまみの引き出たスープは、格別の味。

頑張りが身になると書きましたが、料理教室の講師として、新たな一歩を踏み出しました。思い描いた夢を叶えるべく、一歩一歩前進あるのみです。

おうちレストランの今日のおすすめメニューは
<アクアパッツア＞

アクアパッツア

材料（２人分）

スズキ１尾　あさり250g　にんにく２片　アスパラガス４本　赤パプリカ1/4個　スナップエンドウ８個　ドライトマト５０ｇ　オリーブ１５粒　ケーパー大さじ２　水５００㏄　白ワイン１００㏄　イタリアンパセリ３枝

• １．スズキはうろこを取り、３枚におろす。半身を２等分する。もう１つも同様にする。
• ２．にんにくは潰し、アスパラガスは皮をピーラーでむき、赤パプリカは縦に４等分し、スナップエンドウは筋を取る。イタリアンパセリは粗みじん切りにする。ドライトマトは一口大にする。
• ３．ソテーパンにオリーブオイルを入れ、弱火でにんにくを炒める。　よく炒まり、オイルに香りが移ったらにんにくを取り出す。
• ４．ソテーパンを中火にし、スズキを皮目から入れ、軽く表面を焼く。裏返し、裏も同様にする。
• ５．４に、ドライトマト、オリーブ、ケーパー、白ワイン、水を入れ、蓋をして中火で１０分間煮る。
• ６．アスパラガス、スナップエンドウ、赤パプリカ、あさりを入れ、蓋をして中火で５分間煮る。
• ７．仕上げにイタリアンパセリを散らす。

ライフワークとするものが、しっかり見えてきました。
料理です。新たな一歩を踏み出す決心がつきました。
夢を叶えるべく、日々奮闘しています。
頑張りが実を結ぶことが、わかりました。
これからも、引き続き、努力していくつもりです。

赤パプリカとローズティーのゼリー

材料（75㏄のカップ5個分）

乾燥ローズの花びらハーブティー用5g　グラニュー糖大さじ7　レモン汁大さじ3   水400㏄　クックゼラチン9g　熱湯50㏄　赤パプリカ 1/2   個

• 1. 赤パプリカはへた、種、わたを取り除き、みじん切りにする。
• 2. 小鍋に水を入れ、火をつけ沸騰させる。
• 3. ローズの花びらを入れて1分間煮て、火を止め、５分間蓋をして蒸らす。花びらを半分すくい取る。
• 4. クックゼラチンを50㏄の熱湯で溶き、3に加えよくかき混ぜる。
• 5. 鍋ごと氷水につけ、かき混ぜ、完全に冷ます。
• 6. カップに5のゼリー液を流し入れ、上から、赤パプリカのみじん切りを、表面にちりばめるように大さじ1ずつ入れる。
• 7. 冷蔵庫で1時間冷やす。
• 8. 湯につけて型から抜き、赤パプリカの面を上に皿にのせる。

おうちレストランの1番人気は、なんといっても、これ。
ただのステーキと思いきや、口に含んだ時に、ラム酒の香りが芳醇に香る、味わい深い一品。
いいラム酒を、ぜいたくに使うことがおいしさの秘訣。
試してみてください。
きっと、あなたも、はまること請け合い。

おうちレストランの今日のおすすめメニューは
<ビーフステーキ　ラム酒の香りをまとわせて>

ビーフステーキ　ラム酒の香りをまとわせて

材料（２人分）

牛肉サーロインステーキ用2枚　塩小さじ１1/3 　胡椒小さじ1/3 　バター10ｇ　ラム酒30㏄  クレソン4枝　じゃがいも2個　バター20ｇ（マッシュポテト用）　牛乳1００㏄　塩小さじ1/4

１．(付け合わせのマッシュポテト)
鍋に水を入れ、皮をむいて8等分したじゃがいもを入れ、竹串がすっと通るまでゆでる。
２．ゆであがったら湯を切り、マッシャーで潰す。もう一度火にかけ、バターと牛乳と塩を加え、ぽったりとするまで混ぜ合わせる。
3．(ステーキ)
牛肉の両面にしっかりと塩、胡椒する。
４．熱しておいたフライパンにバターを入れ、溶けたとこらに牛肉を入れ、中火で焼く。しっかり片面が焼けたら、裏返し、反対側も焼く。30秒くらいたったら、ラム酒を振り入れ、フランベする。焼き加減は好みだが、香りが飛ばないうちに焼き上げる。
５、皿にのせ、マッシュポテトとクレソンを添える。

あの雪の日の夜に決意したことが、形になった昨日のことを思い出し、何か、とてもすがすがしい朝を迎えています。
おうちレストランの次号の特集も、今準備が着々と進行しています。ほかにも新メニューの開発やら、やることはたくさんありますが、今朝の気分なら乗り切れる、そんな気がしています。

おうちレストランの今日のおすすめメニューは。
＜鮪のステーキ　バルサミコソースとともに＞

鮪のステーキ　バルサミコソースとともに

材料(2人分)

鮪の刺身用冊２つ　塩適量　パプリカ1/4個　ライム1/3個　ベビーリーフ1パック  クレソン1/2束　さつま芋1個　牛乳150㏄　バター20ｇ　塩小さじ1/4

(ソース)　バルサミコ酢大さじ2　しょうゆ大さじ2　にんにく1片　クミン小さじ1/４　ホースラディッシュ小さじ1　　オリーブオイル適量

(付け合わせ)

• １．洗ったクレソンを一口大にちぎり、ベビーリーフとともに、サラダスピナーに入れ、水を切り、冷蔵庫で冷やしておく。
• ２．パプリカは、縦にくし切りにする。ライムは2等分する。
• ３．さつま芋は、皮をむき、一口大に切る。
• 4．鍋に湯を沸かし、2のさつま芋を入れ、火が通るまでゆでる。
• ５．茹で上がったら、湯を切り、マッシャーで潰す。
• ６.再び火にかけ、バター、塩、牛乳を入れ、木べらで、ぽったりとなるまでかき混ぜる。
• 7. ドレッシングボトルにバルサミコ酢、しょうゆ、すりおろしたにんにく、クミン、ホースラディッシュを合わせておく。
• 8. 　皿に付け合わせをのせておく。
• 9．鮪は両面にしっかりと塩をふる。
• 10．よく熱したフライパンに、オリーブオイルを大さじ1入れ、鮪を焼く。40秒ぐらい焼いたら、裏も同様に焼く。すぐに取り出す。

• 11. １０の鮪はそぎ切りにして、付け合わせののった皿にのせる。
• 12.  オリーブオイルと、ドレッシングボトルのソースを、適量かける。
• 13. サラダスピナーの野菜を上からのせる。

今日は、朝からとても気持ちがいい日です。こんな朝は、コーヒーをたっぷり入れて、朝日の入るリビングで、ゆっくりと飲みながら、パソコンに向かいます。作業を終えると、なんだがやる気がみなぎってきて、今日1日の行動を、考える気持ちがわいてきます。
なんだか、今日は、出かけよう、そんな気分です。　今から、寝室の主人を起こします。

おうちレストランの今日のおすすめメニューは
<ヴィシソワーズ>

ヴィシソワーズ

材料（４人分）

じゃがいも2個　玉ねぎ1個　バター２0g　水100㏄　牛乳300㏄　塩小さじ1/4　生クリーム100㏄＋小さじ4　固形ブイヨン1個　イタリアンパセリ1枝

• １．じゃがいもと玉ねぎは皮をむき、薄くスライスする。イタリアンパセリはみじん切りにする。
• ２．鍋を中火で温め、バターを入れる。溶けたら、じゃがいもと玉ねぎを加え炒める。
• ３．じゃがいもが透き通ったら固形ブイヨンと水100㏄を加える。ブイヨンが溶けたら牛乳を加える。15分間程度煮て、じゃがいもが柔らかくなったら火を止める。
• 4．３をミキサーに入れ、攪拌し、なめらかにする。
• ５．5を洗った鍋に入れ、弱火で温め、かき混ぜる。塩を加える。
• ６．塩が溶け、なめらかになったら、ボウルに入れ、生クリーム100㏄を加え、よく混ぜる。
• ７．ボウルを氷水にあて、かき混ぜながら、あら熱を取る。冷蔵庫で冷やす。
• ８．食べる直前にボウルを冷蔵庫から出し、軽く混ぜる。
• ９．器に入れ、小さじ1の生クリームとイタリアンパセリを散らす。

寒い中、お仕事ご苦労様、と言ってあげたい人がいます。
その人にとっても、私にとっても、楽しい思い出となったあの日。
今、思い出すと、夢のようなひと時であったと感じます。
ありがとう、そして、ごちそうさま。

おうちレストランの今日のおすすめメニューは
<小籠包トムヤム風味>

小籠包トムヤム風味

材料（16個分）

薄力粉140g　ぬるま湯（40℃ぐらい）70ｃｃ　　食紅（付属の匙で）1杯　サラダオイル大さじ1  豚ひき肉150g　生姜25g　ナンプラー小さじ1/2 　香菜40g　トムヤムペースト適量　水160㏄　クックゼラチン4g　生姜10g （薬味用）

• 1．クッキングシートを6㎝角に16枚カットする。
• 2．鍋に、トムヤムペーストを表示通り溶いたスープを、１６０ｃｃ入れ、加熱する。温まったら、クックゼラチンを加え、かき混ぜよく溶かす。小さなボウルに移し、底を氷水にあて、粗熱を取る。冷蔵庫で約１時間冷やし固める。
• 3．薄力粉に食紅を合わせてふるい、ボウルに入れる。ぬるま湯を加え練り、ひとまとまりになったらサラダオイルを加え、手でよくこねる。5分ぐらいこね、耳たぶくらいの硬さになったら、丸めてラップをふわりとかけ30分間休ませる。
• 4．生姜は皮をむき、みじん切りにし、香菜は茎を細かく刻み、葉の上の方はざく切りにする。薬味用の生姜は千切りにしておく。
• 5．ボウルに豚ひき肉、ナンプラー、生姜、香菜を入れよく練る。
• 6．５のボウルに固まった２をフォークなどで粗く崩したものを加え、軽く混ぜる。
• ７．３の生地を打ち粉をした台の上に乗せ、スケッパーで16等分し丸める。
• 8．７を一つ取り、めん棒で直径７㎝の円に平らに伸ばす。
• 9．６の具を大さじ 2/3程度、真ん中に乗せ、親指と人差し指で生地の端をつまみ、ひだを寄せていく。反対の手は生地を回すようにする。きちっと閉じる。16個すべて同じようにする。
• 10．クッキングシートに９を乗せ、せいろに6つ並べ、湯を沸騰させた鍋の上に乗せる。ふたをして8分間蒸す。残りも同様に蒸す。
• 11．生姜の千切りを添える。