あの雪の日の夜に決意したことが、形になった昨日のことを思い出し、何か、とてもすがすがしい朝を迎えています。
おうちレストランの次号の特集も、今準備が着々と進行しています。ほかにも新メニューの開発やら、やることはたくさんありますが、今朝の気分なら乗り切れる、そんな気がしています。
おうちレストランの今日のおすすめメニューは。
＜鮪のステーキ バルサミコソースとともに＞
鮪のステーキ バルサミコソースとともに
材料(2人分)
鮪の刺身用冊２つ 塩適量 パプリカ1/4個 ライム1/3個 ベビーリーフ1パック クレソン1/2束 さつま芋1個 牛乳150㏄ バター20ｇ 塩小さじ1/4
(ソース) バルサミコ酢大さじ2 しょうゆ大さじ2 にんにく1片 クミン小さじ1/４ ホースラディッシュ小さじ1 オリーブオイル適量
(付け合わせ)
- １．洗ったクレソンを一口大にちぎり、ベビーリーフとともに、サラダスピナーに入れ、水を切り、冷蔵庫で冷やしておく。
- ２．パプリカは、縦にくし切りにする。ライムは2等分する。
- ３．さつま芋は、皮をむき、一口大に切る。
- 4．鍋に湯を沸かし、2のさつま芋を入れ、火が通るまでゆでる。
- ５．茹で上がったら、湯を切り、マッシャーで潰す。
- ６.再び火にかけ、バター、塩、牛乳を入れ、木べらで、ぽったりとなるまでかき混ぜる。
- 7. ドレッシングボトルにバルサミコ酢、しょうゆ、すりおろしたにんにく、クミン、ホースラディッシュを合わせておく。
- 8. 皿に付け合わせをのせておく。
- 9．鮪は両面にしっかりと塩をふる。
- 10．よく熱したフライパンに、オリーブオイルを大さじ1入れ、鮪を焼く。40秒ぐらい焼いたら、裏も同様に焼く。すぐに取り出す。
- 11. １０の鮪はそぎ切りにして、付け合わせののった皿にのせる。
- 12. オリーブオイルと、ドレッシングボトルのソースを、適量かける。
- 13. サラダスピナーの野菜を上からのせる。