今日は、レストランに行かなくても食べられる、簡単な手料理をご紹介。シンプルに調理することが、魚のうまみを引き出す最大のポイント。難しく考えずに、チャレンジしてみてください。うまみの引き出たスープは、格別の味。
頑張りが身になると書きましたが、料理教室の講師として、新たな一歩を踏み出しました。思い描いた夢を叶えるべく、一歩一歩前進あるのみです。
おうちレストランの今日のおすすめメニューは
<アクアパッツア＞
アクアパッツア
材料（２人分）
スズキ１尾 あさり250g にんにく２片 アスパラガス４本 赤パプリカ1/4個 スナップエンドウ８個 ドライトマト５０ｇ オリーブ１５粒 ケーパー大さじ２ 水５００㏄ 白ワイン１００㏄ イタリアンパセリ３枝
- １．スズキはうろこを取り、３枚におろす。半身を２等分する。もう１つも同様にする。
- ２．にんにくは潰し、アスパラガスは皮をピーラーでむき、赤パプリカは縦に４等分し、スナップエンドウは筋を取る。イタリアンパセリは粗みじん切りにする。ドライトマトは一口大にする。
- ３．ソテーパンにオリーブオイルを入れ、弱火でにんにくを炒める。 よく炒まり、オイルに香りが移ったらにんにくを取り出す。
- ４．ソテーパンを中火にし、スズキを皮目から入れ、軽く表面を焼く。裏返し、裏も同様にする。
- ５．４に、ドライトマト、オリーブ、ケーパー、白ワイン、水を入れ、蓋をして中火で１０分間煮る。
- ６．アスパラガス、スナップエンドウ、赤パプリカ、あさりを入れ、蓋をして中火で５分間煮る。
- ７．仕上げにイタリアンパセリを散らす。