寒い中、お仕事ご苦労様、と言ってあげたい人がいます。
その人にとっても、私にとっても、楽しい思い出となったあの日。
今、思い出すと、夢のようなひと時であったと感じます。
ありがとう、そして、ごちそうさま。
おうちレストランの今日のおすすめメニューは
<小籠包トムヤム風味>
小籠包トムヤム風味
材料（16個分）
薄力粉140g ぬるま湯（40℃ぐらい）70ｃｃ 食紅（付属の匙で）1杯 サラダオイル大さじ1 豚ひき肉150g 生姜25g ナンプラー小さじ1/2 香菜40g トムヤムペースト適量 水160㏄ クックゼラチン4g 生姜10g （薬味用）
- 1．クッキングシートを6㎝角に16枚カットする。
- 2．鍋に、トムヤムペーストを表示通り溶いたスープを、１６０ｃｃ入れ、加熱する。温まったら、クックゼラチンを加え、かき混ぜよく溶かす。小さなボウルに移し、底を氷水にあて、粗熱を取る。冷蔵庫で約１時間冷やし固める。
- 3．薄力粉に食紅を合わせてふるい、ボウルに入れる。ぬるま湯を加え練り、ひとまとまりになったらサラダオイルを加え、手でよくこねる。5分ぐらいこね、耳たぶくらいの硬さになったら、丸めてラップをふわりとかけ30分間休ませる。
- 4．生姜は皮をむき、みじん切りにし、香菜は茎を細かく刻み、葉の上の方はざく切りにする。薬味用の生姜は千切りにしておく。
- 5．ボウルに豚ひき肉、ナンプラー、生姜、香菜を入れよく練る。
- 6．５のボウルに固まった２をフォークなどで粗く崩したものを加え、軽く混ぜる。
- ７．３の生地を打ち粉をした台の上に乗せ、スケッパーで16等分し丸める。
- 8．７を一つ取り、めん棒で直径７㎝の円に平らに伸ばす。
- 9．６の具を大さじ 2/3程度、真ん中に乗せ、親指と人差し指で生地の端をつまみ、ひだを寄せていく。反対の手は生地を回すようにする。きちっと閉じる。16個すべて同じようにする。
- 10．クッキングシートに９を乗せ、せいろに6つ並べ、湯を沸騰させた鍋の上に乗せる。ふたをして8分間蒸す。残りも同様に蒸す。
- 11．生姜の千切りを添える。