大雪が降りました。吹雪の中を歩いた記憶が、頭の中に残っています。踏みしめた雪の音を聞きながら思ったことは、さあ、頑張ろう、という事です。帰ってきて食べたくなったのは、何か温かいもの。今日の夕食に、ロールキャベツ、いかがですか。

 

 

おうちレストランの今日のおすすめメニューは
<ロールキャベツ　オ　バジリック＞

 

 

ロールキャベツ　オ　バジリック

材料4人分

キャベツ1玉　牛豚合いびき肉300ｇ　玉ねぎ1個　卵1個　ナツメグ少々　塩小さじ1   胡椒少々　トマト缶（カットタイプ）２缶　白ワイン大さじ３　水300㏄　　塩小さじ２/３　顆粒コンソメ大さじ１　モッツァレラチーズ１個　（１００ｇ）　バジル8枝

 

１．   キャベツは芯を中心まで切り取る。

２．   大きな鍋にたっぷりの水を入れ、加熱し沸騰させる。　キャベツを丸ごと入れ、茹でる。茹で上がった順に外葉からそっとはがしていく。　バットに大きい葉から８枚取り分け、別のバットにそれより小さい葉を、８枚取り分ける。

３．   玉ねぎをみじん切りにする。

４．   ボウルに、牛豚合いびき肉、玉ねぎ、卵、ナツメグ、塩、胡椒を入れ、よくこねる。粘り気が出たら、８等分する。

５．   小さいキャベツの葉を取り分けたバットから1枚取り、広げ、4をのせる。両脇をたたみ、肉種をくるむようにぐるりと巻き、包む。さらに大きい葉のバットから1枚取り、上からもう一度、同様に包む。端を楊枝で留める。　８個作る。

６．   大きな鍋に５のロールキャベツをきちんと並べて入れ、トマト缶の中身と水、白ワイン、顆粒コンソメ、塩を合わせて、上から注ぐ。

７．   落し蓋をし、鍋の蓋をして、中火で約１時間煮込む。

８．   蓋を開けて、落し蓋も取り、軽く煮詰める。

９．   モッツアレラチーズを8枚にスライスする。バジルの葉を茎からはずす。

１０．          ロールキャベツの上にモッツァレラチーズをのせる。モッツァレラチーズが溶けかけたら火を止める。

１１．          皿にロールキャベツを２つずつ盛り、煮汁をかける。　バジルをたっぷり散らす。

　

定番の味をアレンジ