大雪が降りました。吹雪の中を歩いた記憶が、頭の中に残っています。踏みしめた雪の音を聞きながら思ったことは、さあ、頑張ろう、という事です。帰ってきて食べたくなったのは、何か温かいもの。今日の夕食に、ロールキャベツ、いかがですか。
おうちレストランの今日のおすすめメニューは
<ロールキャベツ オ バジリック>
ロールキャベツ オ バジリック
材料4人分
キャベツ1玉 牛豚合いびき肉300g 玉ねぎ1個 卵1個 ナツメグ少々 塩小さじ1 胡椒少々 トマト缶(カットタイプ)2缶 白ワイン大さじ3 水300㏄ 塩小さじ2/3 顆粒コンソメ大さじ1 モッツァレラチーズ1個 (100g) バジル8枝
1. キャベツは芯を中心まで切り取る。
2. 大きな鍋にたっぷりの水を入れ、加熱し沸騰させる。 キャベツを丸ごと入れ、茹でる。茹で上がった順に外葉からそっとはがしていく。 バットに大きい葉から8枚取り分け、別のバットにそれより小さい葉を、8枚取り分ける。
3. 玉ねぎをみじん切りにする。
4. ボウルに、牛豚合いびき肉、玉ねぎ、卵、ナツメグ、塩、胡椒を入れ、よくこねる。粘り気が出たら、8等分する。
5. 小さいキャベツの葉を取り分けたバットから1枚取り、広げ、4をのせる。両脇をたたみ、肉種をくるむようにぐるりと巻き、包む。さらに大きい葉のバットから1枚取り、上からもう一度、同様に包む。端を楊枝で留める。 8個作る。
6. 大きな鍋に5のロールキャベツをきちんと並べて入れ、トマト缶の中身と水、白ワイン、顆粒コンソメ、塩を合わせて、上から注ぐ。
7. 落し蓋をし、鍋の蓋をして、中火で約1時間煮込む。
8. 蓋を開けて、落し蓋も取り、軽く煮詰める。
9. モッツアレラチーズを8枚にスライスする。バジルの葉を茎からはずす。
10. ロールキャベツの上にモッツァレラチーズをのせる。モッツァレラチーズが溶けかけたら火を止める。
11. 皿にロールキャベツを2つずつ盛り、煮汁をかける。 バジルをたっぷり散らす。
定番の味をアレンジ