朝から、荒れ模様のお天気。
それでも、すがすがしい気分でいるのは、
昨日の仕事が、うまくいったからこそ。
これからの自分に照らし合わせて考えたときに、
ひとつの指標のとなる1日だったような気がする。
これから、進むべき道、
それが、見えたような気がする。

あとは、漕ぎだした船を
どこを目指して、進ませるか、
自分の可能性に
かけようという、小さな炎が、
胸の中に灯った。
 

おうちレストランの今日のおすすめメニューは
<サーモンのセージソテー　白ワインを添えて＞

サーモンのセージソテー　白ワインを添えて

材料（２人分）

アトランティックサーモンの切り身2切れ　セージ10gオリーブオイル大さじ2　白ワイン80㏄　塩少々　胡椒少々　チコリ5枚　トレビス2枚　インゲン4本　粒マスタード小さじ2　オリーブオイル大さじ２　白ワインビネガー小さじ1　岩塩１つまみ

• １．インゲンは塩ゆでして、半分にカットする。。チコリとトレビスは一口大に切る。セージは茎をカットする。
• 2．粒マスタードとオリーブオイル、白ワインビネガー、岩塩を合わせて、ドレッシングを作る。
• ３．サーモンは、両面に、しっかり塩胡椒しておく。焼く前に付け合わせの野菜を皿に盛る。
• ４．ソテーパンを中火で熱し、オリーブオイルを入れる。サーモンを皮目を下にして入れ、中火で焼く。
• ５．片面がこんがりと焼けたら裏返し、反対側も焼く。30秒位たったらサーモンの上にセージをふりかけ、白ワインを回し入れる。蓋をしてセージがしんなりし、サーモンに火が通ったら、焼きあがり。
• ６．皿にのせ、焼き汁を大さじ1ずつかける。付け合わせの野菜にドレッシングをかける。

これからずっと働き続けるということを考えると、
今の仕事が、一番、自分には向いていると思うけれど、
一生働けるという保証はない。
そろそろ、次の航海に出よう、
次の停泊地目指して。

おうちレストランの今日のおすすめメニューは
<チョコミントケーキ>

チョコミントケーキ

材料（タルト型1個分）

全粒粉ビスケット２００g　バター９０g　９５％カカオチョコレート６０g　生クリーム２００g　グラニュー糖３０g　スペアミント１パック（１０g）　クックゼラチン５g

• 1．スペアミントを粗く刻んでおく。　バターはレンジで溶かしておく。
• 2．ビニール袋に全粒粉ビスケットを入れ、めん棒などで上からたたき、細かく砕く。そこに１の溶かしバターを加え、よくもみこむ。
• 3．タルト型に薄くバターを塗り、２を入れ全体に広げ、型の形に合わせて手で押し固める。　冷蔵庫に入れて３０分間冷やす。
• 4．ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで6分立てにする。
• 5．鍋に湯を沸かし、ボウルにチョコレートを入れ、湯煎して溶かす。　クックゼラチンを50㏄の熱湯で溶き、チョコレートと合わせ、よく混ぜる。
• 6．4の生クリームに5のチョコレートとゼラチンを合わせたものを加え、泡だて器でよく混ぜる。
• 7．全体によく混ざったら、スペアミントを加え、軽く混ぜる。
• 8．3のビスケットの型に7を流し入れ、冷蔵庫で約1時間冷やし固める。

おうちの模様替えをして、気分一新。とても気に入ったので、少し早いが、真夏までこれで行こうと決めた。
あとは、これから、どこまで自分が頑張れるか、だな、と思った。

おうちレストランの今日のおすすめメニューは
<ポークソテー マルサラワインの香りとともに>

ポークソテー　マルサラワインの香りとともに

材料（２人分）

豚ロース切り身2枚（300ｇ）　マルサラワイン150㏄　バルサミコ酢大さじ2　岩塩小さじ 　胡椒少々　ドライクランベリー大さじ2　オリーブオイル大さじ1

• １．ソース用の小鍋にマルサラワインを入れ、火にかける。中火で半量位まで煮詰める。そこにバルサミコ酢、ドライクランベリーを入れ、そのままさらに煮詰めていく。しっかり煮詰め、甘みと、とろみが出てくれば、ソースの完成。。
• 2．豚肉は両面に塩胡椒する。熱しておいたソテーパンにオリーブオイルを引き、豚肉を入れ、中火で焼く。片面がこんがりと焼けたら、裏面も同様に焼く。
• ３．、焼けた豚肉をのせ、ソースをかける。

おうちに帰ってみると、インスタグラムに、メッセージが。
文面から読み取れたのは、応援してくれているということ。
不思議に、やる気がわいた。メッセージに励まされて、改めて、
続けることの大切さを痛感した。それとともに、楽ではない方を選ぶ自分に、
叱咤激励を。

おうちレストランの今日のおすすめメニューは
<いかとキャベツのマリネ＞

いかとキャベツのマリネ

材料

（4人分）

いか３００g　キャベツ１/２玉　赤パプリカ１個　塩大さじ１(塩ゆで用)　塩小さじ１　酢大さじ２杯　粒マスタード大さじ２　オリーブオイル大さじ４

• １．フードプロセッサーで、キャベツを千切りにし、パプリカを薄切りにする。
• 2．ボウルに、塩、酢、粒マスタード、オリーブオイルを入れ、泡だて器でよく混ぜる。
• 3．いかを洗い、ワタを抜き、５ミリの輪切りにする。　げそは、一口大に切る。
• 4．鍋に湯を１リットル程度、沸騰させ、塩を入れ、３のいかを茹でる(３０秒～４０秒)
• 5．ザルに取る。
• 6・大きめのボウルに、１と４のいかと２のドレッシングを入れ、よくあえる。
• 7．冷蔵庫で３０分冷やす。

日々の喧騒を忘れて、わが家でのんびり。
振り返ってみると、笑顔と楽しかった記憶。
これからも、こんなふうに、歩いていこう。
私らしく。

おうちレストランの今日のおすすめメニューは、
<キューカンバー&ミントサンドイッチ＞

キューカンバー&ミントサンドイッチ

材料

きゅうり２本　スペアミント１パック　バター３０g　ディジョンマスタード大さじ４　塩適量　食パン１２枚切り８枚

• １．きゅうりは、皮をむき、半分に切り、１ミリ厚さの薄切りにし、バットに入れ、表面に塩を振って、１０分間置く。
• 2．１の水けを、キッチンペーパーでしっかり除く。
• 3．バターとマスタードを合わせておく。
• 4．台の上に、食パン４枚を広げ、３のマスタードバターを隅々まで塗る。
• 5．４の上にきゅうりを隙間なく並べる。(重ねない)
• 6．５の上に、スペアミントの粗みじん切りを適量ふりかける。
• 7．マスタードバターを塗った食パンを、６にふたをするように重ねる。
• 8．パン切りナイフで、７の耳を落とし、６等分する。
• 9．皿に盛り、スペアミントを添える。

今日は、航海になぞらえた私のお仕事顛末記がどうなったかということを書きます。
その後の私は、四苦八苦しながらも、なんとか、続けています。
楽しみは、お休みをどう過ごすかということ。せっかくの休みを有意義に過ごそうと、アイデアをひねり出します。
今日は、さらに、新しい自分磨きに精を出すつもりです。

おうちレストランの今日のおすすめメニューは、
<ラフランスのパンナコッタ>

ラフランスのパンナコッタ

材料（２人分）

牛乳100㏄　生クリーム８0㏄　グラニュー糖大さじ1　クックゼラチン3g   ラフランス1個　グラニュー糖大さじ2　白ワイン大さじ1　スペアミント（トッピング用）2枝

• 1. 鍋に牛乳と生クリーム、グラニュー糖を合わせて中火で温める。沸騰する前に火を弱め、クックゼラチンを加え、よくかき混ぜ溶かす。
• 2. 鍋ごと氷水にあて　かき混ぜながら冷やす。
• 3. 冷えたら器に入れ、冷蔵庫で1時間冷やす。
• 4. ラフランスの皮をむき、芯を取り、すりおろす。
• 5. 鍋に4とグラニュー糖を入れ、中火の弱で煮る。　7，8分間煮る。仕上げに白ワインを加え、かき混ぜ、火を止める。
• 6. 容器に入れ、冷蔵庫で冷やす。
• 7. 食べる時に3の上に6のラフランスを煮たものを半分ずつ入れる。
• 8. スペアミントをトッピングする。

今日は、さわやかな初夏のような陽気。こんな日は、朝から、やる気がみなぎります。あれをしよう、これをしようと考えていると、今までの悩みが吹き飛ぶよう。それでも、前へ進もうという気持ちに変わりはありません。

おうちレストランの今日のおすすめメニューは
<バジルと焼きかぶのスープ>

バジルと焼きかぶのスープ

材料（２人分）

かぶ中3個　玉ねぎ1個　バジル15g　バター４0g　固形ブイヨン2個　水４00㏄　生クリーム100㏄　塩小さじ1/６

• １．かぶは皮をむき、半分に切り、3㎜程度の薄切りにする。玉ねぎも半分に切り、薄くスライスする。バジルは太い茎だけ取る。
• 2．フライパンを中火で熱し、バター２0ｇを溶かし、かぶを加え、焼く。程よい焼き色がつくまでじっくりと両面焼く。
• ３．2を鍋に入れ、２００ｃｃの水と固形ブイヨン1個を加え、10分間中火で煮る。煮立ったら少し火を弱める。柔らかくなり、よく味が染みたら火を止める。
• ４．別の鍋を中火で熱し、バター２0ｇを溶かし、玉ねぎを炒める。透き通ったら水200㏄と固形ブイヨン1個を加え、10分間煮る。こちらも柔らかくなり、よく味が染みたら火を止める。
• ５．３をミキサーにかけ、なめらかにし、洗った鍋に戻す。塩を加え、かき混ぜ、弱火で少し煮る。
• ６．４とバジルの葉を、トッピング用の２枚を除いて、すべてミキサーにかける。なめらかになったら、洗った鍋に戻し、ごく弱火で２分間ほど温める。
• ７．５のかぶの方に生クリームを入れ、少し温める。温まったら火を止める。
• ８．スープ皿にバジルのスープ、真ん中にかぶのスープ、その中央にバジルのスープを入れ、スプーンで模様をつける。バジルの葉をトッピングする。

バジルの香りが飛ばないようごく弱火で温め、すぐよそう。

薫風香る5月、わが家のつるばらも、今が盛りと咲き誇っています。
おうちの外に出て眺めるよりも、窓に映るばらを眺めることが、毎年の楽しみです。それと、幾枝かをたおって、おうちに飾ることも楽しい。この季節ならではの、おうちの風景です。

おうちレストランの今日のおすすめメニューは、
<バニラスコーン>

バニラスコーン

材料

(作りやすい分量)

薄力粉200g　バター100g　グラニュー糖30g　ベーキングパウダー大さじ1

バニラオイル小さじ1/2

• １．冷蔵庫から出したてのバターを,1㎝角にカットする。
• 2．ボウルに、薄力粉、グラニュー糖、ベーキングパウダーを入れ、軽く混ぜ合わせる。
• ３．2のボウルに1のバターと、バニラオイルを加え、両手をこすり合わせるようにして、よくすり混ぜる。
• ４．全体に、だまがなくなり、しっとりとした砂のような状態になったら、ひとつにまとめる。
• ５．ベンチタイムを10分間とる。
• ６．２．５センチの厚さに、めん棒で伸ばす。
• ７．丸い型抜きでスコーン型に抜く。6つ作る。
• ８．２００℃に熱したオーブンで、15分間焼く。

船は、停泊地にたどり着いたが、
休息をとって、また出航する、
さて、今度はどんな旅になるだろう、
甲板に出て、そんなことを思った。

1か月が過ぎ、少しだけ、心に余裕も出てきた。
私なりに、新たな目標もできた。
困難に思うことはないわけではない。
それでも、
前へ進む意欲が湧いてきている。

おうちレストランの今日のおすすめメニューは、
<フレッシュカリフラワー アンチョビセージソース＞

フレッシュカリフラワーのアンチョビセージソース

材料（４人分）

カリフラワー1個　アンチョビフィレ6枚　セージ10枚　バター100g

• 1. カリフラワーはきれいに洗って1房ずつに分ける。さらにそれを２㎝ぐらいの大きさに小さく切り分ける。キャセロールに盛る。
• 2. アンチョビとセージはそれぞれみじん切りにする。
• 3. 小鍋にバターを入れ中火で溶かす。すべて溶けたら、みじん切りにしたアンチョビを入れ、かき混ぜ、アンチョビが砕けてしまうまで、火を通す。
• 4. ３のソースを熱いうちに、カリフラワーにかけ、その上から刻んだ生のセージを振りかける。

カリフラワーは小さくすることがポイント

灯台の明かりを頼りに
岸にたどり着いた。
一つの結論が、
自分の中で、導き出された。
自分らしく歩むこと。
これからも、ずっと。
すがすがしい朝に、
視界良好。

おうちレストランの今日のおすすめメニューは、
<ワインゼリー＞

ワインゼリー

材料（2人分）

マルサラワイン８０ml　水１７０ml　グラニュー糖大さじ１ 　クックゼラチン５g　　ラズベリー2粒　キャラメルシロップ小さじ2

• 1．鍋に水を入れ加熱する。温まったらグラニュー糖を加え、かき混ぜ溶かす。クックゼラチンを加え、よく混ぜ溶かす。
• 2．1にマルサラワインを加え、混ぜる。
• 3．2をボウルに入れる。ボウルを、氷水につけ、かき混ぜながら冷ます。　完全に冷めたら引き上げる。泡立っていたら泡をスプーンなどで取る。　冷蔵庫で1時間冷やす。
• 4．3をフォークで崩し、クラッシュゼリーにする。2つのグラスに半量ずつ入れ、ラズベリーを１粒ずつのせる。
• 5．キャラメルシロップを小さじ1ずつ添える。