ライフワークとするものが、しっかり見えてきました。
料理です。新たな一歩を踏み出す決心がつきました。
夢を叶えるべく、日々奮闘しています。
頑張りが実を結ぶことが、わかりました。
これからも、引き続き、努力していくつもりです。

赤パプリカとローズティーのゼリー

材料（75㏄のカップ5個分）

乾燥ローズの花びらハーブティー用5g　グラニュー糖大さじ7　レモン汁大さじ3   水400㏄　クックゼラチン9g　熱湯50㏄　赤パプリカ 1/2   個

• 1. 赤パプリカはへた、種、わたを取り除き、みじん切りにする。
• 2. 小鍋に水を入れ、火をつけ沸騰させる。
• 3. ローズの花びらを入れて1分間煮て、火を止め、５分間蓋をして蒸らす。花びらを半分すくい取る。
• 4. クックゼラチンを50㏄の熱湯で溶き、3に加えよくかき混ぜる。
• 5. 鍋ごと氷水につけ、かき混ぜ、完全に冷ます。
• 6. カップに5のゼリー液を流し入れ、上から、赤パプリカのみじん切りを、表面にちりばめるように大さじ1ずつ入れる。
• 7. 冷蔵庫で1時間冷やす。
• 8. 湯につけて型から抜き、赤パプリカの面を上に皿にのせる。

おうちレストランの1番人気は、なんといっても、これ。
ただのステーキと思いきや、口に含んだ時に、ラム酒の香りが芳醇に香る、味わい深い一品。
いいラム酒を、ぜいたくに使うことがおいしさの秘訣。
試してみてください。
きっと、あなたも、はまること請け合い。

おうちレストランの今日のおすすめメニューは
<ビーフステーキ　ラム酒の香りをまとわせて>

ビーフステーキ　ラム酒の香りをまとわせて

材料（２人分）

牛肉サーロインステーキ用2枚　塩小さじ１1/3 　胡椒小さじ1/3 　バター10ｇ　ラム酒30㏄  クレソン4枝　じゃがいも2個　バター20ｇ（マッシュポテト用）　牛乳1００㏄　塩小さじ1/4

１．(付け合わせのマッシュポテト)
鍋に水を入れ、皮をむいて8等分したじゃがいもを入れ、竹串がすっと通るまでゆでる。
２．ゆであがったら湯を切り、マッシャーで潰す。もう一度火にかけ、バターと牛乳と塩を加え、ぽったりとするまで混ぜ合わせる。
3．(ステーキ)
牛肉の両面にしっかりと塩、胡椒する。
４．熱しておいたフライパンにバターを入れ、溶けたとこらに牛肉を入れ、中火で焼く。しっかり片面が焼けたら、裏返し、反対側も焼く。30秒くらいたったら、ラム酒を振り入れ、フランベする。焼き加減は好みだが、香りが飛ばないうちに焼き上げる。
５、皿にのせ、マッシュポテトとクレソンを添える。

あの雪の日の夜に決意したことが、形になった昨日のことを思い出し、何か、とてもすがすがしい朝を迎えています。
おうちレストランの次号の特集も、今準備が着々と進行しています。ほかにも新メニューの開発やら、やることはたくさんありますが、今朝の気分なら乗り切れる、そんな気がしています。

おうちレストランの今日のおすすめメニューは。
＜鮪のステーキ　バルサミコソースとともに＞

鮪のステーキ　バルサミコソースとともに

材料(2人分)

鮪の刺身用冊２つ　塩適量　パプリカ1/4個　ライム1/3個　ベビーリーフ1パック  クレソン1/2束　さつま芋1個　牛乳150㏄　バター20ｇ　塩小さじ1/4

(ソース)　バルサミコ酢大さじ2　しょうゆ大さじ2　にんにく1片　クミン小さじ1/４　ホースラディッシュ小さじ1　　オリーブオイル適量

(付け合わせ)

• １．洗ったクレソンを一口大にちぎり、ベビーリーフとともに、サラダスピナーに入れ、水を切り、冷蔵庫で冷やしておく。
• ２．パプリカは、縦にくし切りにする。ライムは2等分する。
• ３．さつま芋は、皮をむき、一口大に切る。
• 4．鍋に湯を沸かし、2のさつま芋を入れ、火が通るまでゆでる。
• ５．茹で上がったら、湯を切り、マッシャーで潰す。
• ６.再び火にかけ、バター、塩、牛乳を入れ、木べらで、ぽったりとなるまでかき混ぜる。
• 7. ドレッシングボトルにバルサミコ酢、しょうゆ、すりおろしたにんにく、クミン、ホースラディッシュを合わせておく。
• 8. 　皿に付け合わせをのせておく。
• 9．鮪は両面にしっかりと塩をふる。
• 10．よく熱したフライパンに、オリーブオイルを大さじ1入れ、鮪を焼く。40秒ぐらい焼いたら、裏も同様に焼く。すぐに取り出す。

• 11. １０の鮪はそぎ切りにして、付け合わせののった皿にのせる。
• 12.  オリーブオイルと、ドレッシングボトルのソースを、適量かける。
• 13. サラダスピナーの野菜を上からのせる。

今日は、朝からとても気持ちがいい日です。こんな朝は、コーヒーをたっぷり入れて、朝日の入るリビングで、ゆっくりと飲みながら、パソコンに向かいます。作業を終えると、なんだがやる気がみなぎってきて、今日1日の行動を、考える気持ちがわいてきます。
なんだか、今日は、出かけよう、そんな気分です。　今から、寝室の主人を起こします。

おうちレストランの今日のおすすめメニューは
<ヴィシソワーズ>

ヴィシソワーズ

材料（４人分）

じゃがいも2個　玉ねぎ1個　バター２0g　水100㏄　牛乳300㏄　塩小さじ1/4　生クリーム100㏄＋小さじ4　固形ブイヨン1個　イタリアンパセリ1枝

• １．じゃがいもと玉ねぎは皮をむき、薄くスライスする。イタリアンパセリはみじん切りにする。
• ２．鍋を中火で温め、バターを入れる。溶けたら、じゃがいもと玉ねぎを加え炒める。
• ３．じゃがいもが透き通ったら固形ブイヨンと水100㏄を加える。ブイヨンが溶けたら牛乳を加える。15分間程度煮て、じゃがいもが柔らかくなったら火を止める。
• 4．３をミキサーに入れ、攪拌し、なめらかにする。
• ５．5を洗った鍋に入れ、弱火で温め、かき混ぜる。塩を加える。
• ６．塩が溶け、なめらかになったら、ボウルに入れ、生クリーム100㏄を加え、よく混ぜる。
• ７．ボウルを氷水にあて、かき混ぜながら、あら熱を取る。冷蔵庫で冷やす。
• ８．食べる直前にボウルを冷蔵庫から出し、軽く混ぜる。
• ９．器に入れ、小さじ1の生クリームとイタリアンパセリを散らす。

寒い中、お仕事ご苦労様、と言ってあげたい人がいます。
その人にとっても、私にとっても、楽しい思い出となったあの日。
今、思い出すと、夢のようなひと時であったと感じます。
ありがとう、そして、ごちそうさま。

おうちレストランの今日のおすすめメニューは
<小籠包トムヤム風味>

小籠包トムヤム風味

材料（16個分）

薄力粉140g　ぬるま湯（40℃ぐらい）70ｃｃ　　食紅（付属の匙で）1杯　サラダオイル大さじ1  豚ひき肉150g　生姜25g　ナンプラー小さじ1/2 　香菜40g　トムヤムペースト適量　水160㏄　クックゼラチン4g　生姜10g （薬味用）

• 1．クッキングシートを6㎝角に16枚カットする。
• 2．鍋に、トムヤムペーストを表示通り溶いたスープを、１６０ｃｃ入れ、加熱する。温まったら、クックゼラチンを加え、かき混ぜよく溶かす。小さなボウルに移し、底を氷水にあて、粗熱を取る。冷蔵庫で約１時間冷やし固める。
• 3．薄力粉に食紅を合わせてふるい、ボウルに入れる。ぬるま湯を加え練り、ひとまとまりになったらサラダオイルを加え、手でよくこねる。5分ぐらいこね、耳たぶくらいの硬さになったら、丸めてラップをふわりとかけ30分間休ませる。
• 4．生姜は皮をむき、みじん切りにし、香菜は茎を細かく刻み、葉の上の方はざく切りにする。薬味用の生姜は千切りにしておく。
• 5．ボウルに豚ひき肉、ナンプラー、生姜、香菜を入れよく練る。
• 6．５のボウルに固まった２をフォークなどで粗く崩したものを加え、軽く混ぜる。
• ７．３の生地を打ち粉をした台の上に乗せ、スケッパーで16等分し丸める。
• 8．７を一つ取り、めん棒で直径７㎝の円に平らに伸ばす。
• 9．６の具を大さじ 2/3程度、真ん中に乗せ、親指と人差し指で生地の端をつまみ、ひだを寄せていく。反対の手は生地を回すようにする。きちっと閉じる。16個すべて同じようにする。
• 10．クッキングシートに９を乗せ、せいろに6つ並べ、湯を沸騰させた鍋の上に乗せる。ふたをして8分間蒸す。残りも同様に蒸す。
• 11．生姜の千切りを添える。