朝から、荒れ模様のお天気。
それでも、すがすがしい気分でいるのは、
昨日の仕事が、うまくいったからこそ。
これからの自分に照らし合わせて考えたときに、
ひとつの指標のとなる1日だったような気がする。
これから、進むべき道、
それが、見えたような気がする。

あとは、漕ぎだした船を
どこを目指して、進ませるか、
自分の可能性に
かけようという、小さな炎が、
胸の中に灯った。
 

おうちレストランの今日のおすすめメニューは
<サーモンのセージソテー　白ワインを添えて＞

サーモンのセージソテー　白ワインを添えて

材料（２人分）

アトランティックサーモンの切り身2切れ　セージ10gオリーブオイル大さじ2　白ワイン80㏄　塩少々　胡椒少々　チコリ5枚　トレビス2枚　インゲン4本　粒マスタード小さじ2　オリーブオイル大さじ２　白ワインビネガー小さじ1　岩塩１つまみ

• １．インゲンは塩ゆでして、半分にカットする。。チコリとトレビスは一口大に切る。セージは茎をカットする。
• 2．粒マスタードとオリーブオイル、白ワインビネガー、岩塩を合わせて、ドレッシングを作る。
• ３．サーモンは、両面に、しっかり塩胡椒しておく。焼く前に付け合わせの野菜を皿に盛る。
• ４．ソテーパンを中火で熱し、オリーブオイルを入れる。サーモンを皮目を下にして入れ、中火で焼く。
• ５．片面がこんがりと焼けたら裏返し、反対側も焼く。30秒位たったらサーモンの上にセージをふりかけ、白ワインを回し入れる。蓋をしてセージがしんなりし、サーモンに火が通ったら、焼きあがり。
• ６．皿にのせ、焼き汁を大さじ1ずつかける。付け合わせの野菜にドレッシングをかける。

これからずっと働き続けるということを考えると、
今の仕事が、一番、自分には向いていると思うけれど、
一生働けるという保証はない。
そろそろ、次の航海に出よう、
次の停泊地目指して。

おうちレストランの今日のおすすめメニューは
<チョコミントケーキ>

チョコミントケーキ

材料（タルト型1個分）

全粒粉ビスケット２００g　バター９０g　９５％カカオチョコレート６０g　生クリーム２００g　グラニュー糖３０g　スペアミント１パック（１０g）　クックゼラチン５g

• 1．スペアミントを粗く刻んでおく。　バターはレンジで溶かしておく。
• 2．ビニール袋に全粒粉ビスケットを入れ、めん棒などで上からたたき、細かく砕く。そこに１の溶かしバターを加え、よくもみこむ。
• 3．タルト型に薄くバターを塗り、２を入れ全体に広げ、型の形に合わせて手で押し固める。　冷蔵庫に入れて３０分間冷やす。
• 4．ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで6分立てにする。
• 5．鍋に湯を沸かし、ボウルにチョコレートを入れ、湯煎して溶かす。　クックゼラチンを50㏄の熱湯で溶き、チョコレートと合わせ、よく混ぜる。
• 6．4の生クリームに5のチョコレートとゼラチンを合わせたものを加え、泡だて器でよく混ぜる。
• 7．全体によく混ざったら、スペアミントを加え、軽く混ぜる。
• 8．3のビスケットの型に7を流し入れ、冷蔵庫で約1時間冷やし固める。

おうちの模様替えをして、気分一新。とても気に入ったので、少し早いが、真夏までこれで行こうと決めた。
あとは、これから、どこまで自分が頑張れるか、だな、と思った。

おうちレストランの今日のおすすめメニューは
<ポークソテー マルサラワインの香りとともに>

ポークソテー　マルサラワインの香りとともに

材料（２人分）

豚ロース切り身2枚（300ｇ）　マルサラワイン150㏄　バルサミコ酢大さじ2　岩塩小さじ 　胡椒少々　ドライクランベリー大さじ2　オリーブオイル大さじ1

• １．ソース用の小鍋にマルサラワインを入れ、火にかける。中火で半量位まで煮詰める。そこにバルサミコ酢、ドライクランベリーを入れ、そのままさらに煮詰めていく。しっかり煮詰め、甘みと、とろみが出てくれば、ソースの完成。。
• 2．豚肉は両面に塩胡椒する。熱しておいたソテーパンにオリーブオイルを引き、豚肉を入れ、中火で焼く。片面がこんがりと焼けたら、裏面も同様に焼く。
• ３．、焼けた豚肉をのせ、ソースをかける。

おうちに帰ってみると、インスタグラムに、メッセージが。
文面から読み取れたのは、応援してくれているということ。
不思議に、やる気がわいた。メッセージに励まされて、改めて、
続けることの大切さを痛感した。それとともに、楽ではない方を選ぶ自分に、
叱咤激励を。

おうちレストランの今日のおすすめメニューは
<いかとキャベツのマリネ＞

いかとキャベツのマリネ

材料

（4人分）

いか３００g　キャベツ１/２玉　赤パプリカ１個　塩大さじ１(塩ゆで用)　塩小さじ１　酢大さじ２杯　粒マスタード大さじ２　オリーブオイル大さじ４

• １．フードプロセッサーで、キャベツを千切りにし、パプリカを薄切りにする。
• 2．ボウルに、塩、酢、粒マスタード、オリーブオイルを入れ、泡だて器でよく混ぜる。
• 3．いかを洗い、ワタを抜き、５ミリの輪切りにする。　げそは、一口大に切る。
• 4．鍋に湯を１リットル程度、沸騰させ、塩を入れ、３のいかを茹でる(３０秒～４０秒)
• 5．ザルに取る。
• 6・大きめのボウルに、１と４のいかと２のドレッシングを入れ、よくあえる。
• 7．冷蔵庫で３０分冷やす。

日々の喧騒を忘れて、わが家でのんびり。
振り返ってみると、笑顔と楽しかった記憶。
これからも、こんなふうに、歩いていこう。
私らしく。

おうちレストランの今日のおすすめメニューは、
<キューカンバー&ミントサンドイッチ＞

キューカンバー&ミントサンドイッチ

材料

きゅうり２本　スペアミント１パック　バター３０g　ディジョンマスタード大さじ４　塩適量　食パン１２枚切り８枚

• １．きゅうりは、皮をむき、半分に切り、１ミリ厚さの薄切りにし、バットに入れ、表面に塩を振って、１０分間置く。
• 2．１の水けを、キッチンペーパーでしっかり除く。
• 3．バターとマスタードを合わせておく。
• 4．台の上に、食パン４枚を広げ、３のマスタードバターを隅々まで塗る。
• 5．４の上にきゅうりを隙間なく並べる。(重ねない)
• 6．５の上に、スペアミントの粗みじん切りを適量ふりかける。
• 7．マスタードバターを塗った食パンを、６にふたをするように重ねる。
• 8．パン切りナイフで、７の耳を落とし、６等分する。
• 9．皿に盛り、スペアミントを添える。