じゃがいもとサーモンのテリーヌ

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新たな一歩を踏み出すきっかけとなるものが
昨日、届きました。
それは、小さな箱に入ったものです。
どう活用するか、
これから考えます。

ひとつハードルを越え、
さらに、もう一つと、
一歩一歩進んでいきます。

難破船に例えるなら、
たどり着けるかどうかわからない停泊地に向かって
帆を精一杯張っているところです。

 

 

 

 

おうちレストランの今日のおすすめメニューは
<サーモンとじゃがいものテリーヌ>

サーモンとじゃがいものテリーヌ

 

材料(パウンド型一台分)

3㎝ぐらいの大きさのじゃがいも900g 水1000ml 塩大さじ1 スモークサーモン200g パプリカパウダー大さじ1 塩小さじ1 胡椒少々 ディル5枝

 

準備 パウンド型にクッキングシートを敷きつめておく。

1.水に塩を入れ、皮をむいたじゃがいもを茹でる。

2.竹串がすっと入るようになったら取り出す。

3.ボウルに2を入れ、パプリカパウダー、塩、胡椒をじゃがいものまわりによくまぶす。

4.テリーヌ型に、スモークサーモンを、底に横向きに少し重ねて敷きつめ、周囲にも並べて、型のふちまで張り付ける。

5.4の中に3のじゃがいもの2/3量を入れ、ラップを上から乗せ、両手で押し潰す。 さらにラップをはずし、残りのじゃがいもを入れ、同じように押し潰す。型の形にぴったり隙間なく入れる。

6.200℃に熱したオーブンの中段に入れ、約40分間焼く。

7.型から丁寧にはずし、ディルを添える。

8.丁寧に切り分け、赤カブのタルタルソースを添える。

 

 

 

 

 

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