今日は、山わさびを使ったソースが味の決め手になる、ソテーをご紹介します。身近な食材が、ひと手間加えるだけで、極上の一品になる、いい例です。食べれば納得の味にきっと満足します。
おうちレストランの今日のおすすめメニューは
<豚ヒレ肉のソテー山わさび風味ワイルドライスとともに>
豚ヒレ肉のソテー山わさび風味 ワイルドライスとともに
材料（２人分）
豚ヒレ肉ブロック１本（２５０g） 岩塩小さじ１ 胡椒少々 薄力粉大さじ１ バター20g 玉ねぎ1/4 個 マッシュルーム1パック バター20ｇ 山わさびのすりおろし大さじ1 白ワイン８0㏄ 塩小さじ1/6 ワイルドライス適量
- １．玉ねぎはみじん切りにし、マッシュルームは3㎜厚さにスライスする。
- ２．鍋にバターを熱し、玉ねぎとマッシュルームを炒める。取り出しておく。
- ３．豚ヒレ肉は厚さ1，5㎝にスライスし、両面に岩塩と胡椒を振り、薄力粉を薄く全体にまぶす。
- ４．熱したソテーパンにバターを溶かし、豚ヒレ肉を入れ、中火で両面をこんがりと焼き、皿に取り出す。
- ５．カラになったソテーパンに1の玉ねぎ、マッシュルーム、山わさびのすりおろし、塩。白ワインを入れ、肉の焼き汁をこそげるように混ぜ、とろみがつくまで中火で炒める。
- ６．皿の肉に５のソースをかけ、ワイルドライスを添える。
付け合わせのワイルドライスが組み合わせの妙。ぜひ一緒に。
ワイルドライス
材料（付け合わせ 4人分）
ワイルドライス1カップ 水２ ～２ カップ バター20g
- １．ワイルドライスをボウルに入れ、水でよく洗う。（研ぐのではない）
- ２．鍋に水を入れ、ワイルドライスを加え、蓋をして、中火で４０～45分間煮る。
- ３・仕上げにバターを入れ、蒸らす。
好みでバターを入れなくてもいい。
豚ヒレ肉の山わさび風味との組み合わせの時は、バターを入れない。