今日ご紹介するのは、これから旬になる、アトランティックサーモンを使った一品。
セージが爽やかに香ります。
おうちレストランの今日のおすすめメニューは
<サーモンのセージソテー 白ワインを添えて＞
サーモンのセージソテー 白ワインを添えて
材料（２人分）
アトランティックサーモンの切り身2切れ セージ10g オリーブオイル大さじ2 白ワイン80㏄ 塩少々 胡椒少々 チコリ5枚 トレビス2枚 インゲン4本 粒マスタード小さじ2 オリーブオイル大さじ２ 白ワインビネガー小さじ1 岩塩１つまみ
- １．インゲンは塩ゆでして、半分にカットする。。チコリとトレビスは一口大に切る。セージは茎をカットする。
- ２．粒マスタードとオリーブオイル、白ワインビネガー、岩塩を合わせて、ドレッシングを作る。
- ３。サーモンは、両面に、しっかり塩胡椒しておく。焼く前に付け合わせの野菜を皿に盛る。
- ４．ソテーパンを中火で熱し、オリーブオイルを入れる。サーモンを皮目を下にして入れ、中火で焼く。
- ５．片面がこんがりと焼けたら裏返し、反対側も焼く。30秒位たったらサーモンの上にセージをふりかけ、白ワインを回し入れる。蓋をしてセージがしんなりし、サーモンに火が通ったら、焼きあがり。
- ６．皿にのせ、焼き汁を大さじ1ずつかける。付け合わせの野菜にドレッシングをかける。