今日は、おうちレストランのとっておきをご紹介。
三大珍味の一つ、フォアグラを、料理します。
パイで包むことで、一層おいしさが増します。
クリスマスディナーにいかがですか。
おうちレストランの今日のおすすめメニューは
<フォアグラのパイ包み>
フォアグラのパイ包み
材料（２人分）
フォアグラ50g 牛ロースステーキ用肉100g バター30g 冷凍パイシート（正方形）2枚 卵黄1個 塩少々 胡椒少々 スナップエンドウ4個 赤ピーマン1個 寿司酢30㏄
- １．スナップエンドウは塩茹でし、冷水に取り、水気を切る。 赤ピーマンは縦半分に切り、種を除き、グリルで皮が黒くなるまで焼く。流水にあてながら皮をむき、寿司酢に漬け、冷蔵庫で冷やす。
- ２．冷凍パイシートを解凍する。
- ３．フォアグラは2つに分ける。軽く塩胡椒する。
- ４．フライパンに中火で、バター10ｇを熱し、フォアグラを入れ、表面を軽く焼く。取り出しておく。
- ５．牛肉は横に2枚にスライスする。片面にしっかりと塩胡椒する。
- ６．パイシートの上の半分に折ったときに真ん中になる位置に、バター１０ｇをのせ,その上に牛肉をのせる。さらにその上の中央にフォアグラをのせる。
- ７．６のパイシートを半分に折り、すべての端に、フォークの先を使い、生地に筋をつけるように押し付け、しっかりと留める。
- ８．卵黄を溶いたものを７の表面に塗る。同様にして2つ作る。
- ９．クッキングシートを敷いた天板にのせ、２３０℃に熱したオーブンで１５分間焼く。
- １０．皿にスナップエンドウと赤ピーマンのマリネを、形よく添え、焼きあがったパイ包みをのせる。