今日のおすすめメニューは、ラム肉を食べよう、というアイデアから作ったもの。ローズマリーをたっぷり使う、新しい味です。一度お試しあれ。

 

 

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「カイボイスン」

フォークは刺しやすく、ナイフの切れ味は鋭い。
スプーンも使いやすい。
飾り気のないシンプルさが身上。

 

 

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おうちレストランの今日のおすすめメニューは
<骨付きラム肉のローズマリーソース＞

骨付きラム肉のローズマリーソース

材料（２人分）

芽キャベツ6個　塩大さじ1　オリーブオイル大さじ1　にんにく小1片　ローズマリー５枝　バター40ｇ　溶き卵大さじ1 　ファロくるみマスタード小さじ２/３　骨付きラム肉４本　塩少々　胡椒少々　バター10g

 

準備　　バター40gを室温に戻しておく。

＜付け合わせ＞

1．芽キャベツは塩ゆでし、オリーブオイルを絡めておく。

＜骨付きラム肉のソテー＞

１．にんにくはすりおろす。ローズマリーの葉を枝からはずす。フードプロセッサーで、ローズマリーをゴマくらいの大きさになるまで粉砕する。そこに室温に戻したバターを入れ、さらに攪拌する。（フードプロセッサーがない場合は、包丁でみじん切りにし、バターと合わせておく。）

２．ソース用の小鍋にすりおろしたにんにく、1のローズマリーバター、くるみマスタードを入れて準備しておく。

3．骨付きラム肉の両面に塩胡椒する。

４．中火で熱しておいたソテーパンに、バター10gを溶かし、肉を入れ、中火で片面を焼き、こんがりと焼けたら裏返す。同時にごく弱火でソースを温め始める。

5．反対の面も焼き、ミディアムレアに仕上げる。付け合わせののった皿に盛る。

6．ソースに溶き卵を入れ、よく攪拌する。全体によく混ざり、なめらかになったらソースの出来上がり。

７。肉にソースをかける。