お歳暮にお正月と、この時期に出回るブロックのロースハムは、とても味がいいものです。そんなハムを使って作った今日の一品、思い切って分厚くカットしてください。ステーキに負けないおいしさです。

おうちレストランの今日のおすすめメニューは
<ハム&パイナップルステーキ>

ハム＆パイナップルステーキ

(材料　2人分)

ロースハム（ブロック）厚さ2センチのスライス2枚　缶詰のパイナップル2枚　バター20ｇ　白ワイン大さじ２　塩小さじ1/2 　胡椒少々　バター10ｇ（パイナップル用）

• １．厚手のフライパンを、弱火でじっくりと、熱しておく。
• ２．ハムは、　両面にしっかり塩胡椒する。
• ３．フライパンにバター20ｇを入れ、ハムの片面を、弱火で、時間をかけてじっくりと焼く。　焼き色がついたら、裏も同様に焼く。スプーンで、ハムに焼き汁をかけながら焼く。最後に白ワインを振り入れ、香りを移す。　皿に取る。
• ４．続けて、フライパンにパター10ｇを足し、パイナップルの両面を軽く焼く。
• ５．ハムの上にパイナップルをのせる。
• ６．焼き汁をかける。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。

ハムをじっくり焼くのがポイント

今日は、山わさびを使ったソースが味の決め手になる、ソテーをご紹介します。身近な食材が、ひと手間加えるだけで、極上の一品になる、いい例です。食べれば納得の味にきっと満足します。

おうちレストランの今日のおすすめメニューは
<豚ヒレ肉のソテー山わさび風味ワイルドライスとともに>

豚ヒレ肉のソテー山わさび風味　ワイルドライスとともに

材料（２人分）

豚ヒレ肉ブロック１本（２５０g）　岩塩小さじ１　胡椒少々　薄力粉大さじ１　バター20g　玉ねぎ1/4 個　マッシュルーム1パック　バター20ｇ　山わさびのすりおろし大さじ1　白ワイン８0㏄　塩小さじ1/6 　ワイルドライス適量

• １．玉ねぎはみじん切りにし、マッシュルームは3㎜厚さにスライスする。
• ２．鍋にバターを熱し、玉ねぎとマッシュルームを炒める。取り出しておく。
• ３．豚ヒレ肉は厚さ1，5㎝にスライスし、両面に岩塩と胡椒を振り、薄力粉を薄く全体にまぶす。
• ４．熱したソテーパンにバターを溶かし、豚ヒレ肉を入れ、中火で両面をこんがりと焼き、皿に取り出す。
• ５．カラになったソテーパンに1の玉ねぎ、マッシュルーム、山わさびのすりおろし、塩。白ワインを入れ、肉の焼き汁をこそげるように混ぜ、とろみがつくまで中火で炒める。
• ６．皿の肉に５のソースをかけ、ワイルドライスを添える。

付け合わせのワイルドライスが組み合わせの妙。ぜひ一緒に。

ワイルドライス

材料（付け合わせ　4人分）

ワイルドライス1カップ　水２ ～２ カップ　バター20g

• １．ワイルドライスをボウルに入れ、水でよく洗う。（研ぐのではない）
• ２．鍋に水を入れ、ワイルドライスを加え、蓋をして、中火で４０～45分間煮る。
• ３・仕上げにバターを入れ、蒸らす。

好みでバターを入れなくてもいい。

豚ヒレ肉の山わさび風味との組み合わせの時は、バターを入れない。

毎朝、さわやかな朝日を浴びてこの記事を作っています。この貴重な時間に、今日1日のアイデアが生まれます。そんな風にして思いついたことを形にしたのが、特集です。大事にしているのは、暮らしをさらにゆたかにするアイデアであるということ。私らしく、楽しく作っていますので、皆さんもおつきあいください。

おうちレストランの今日のおすすめメニューは
<オニオンスープミートボール>

オニオンスープミートボール

材料（２人分）

牛豚合いびき肉300g　卵1個　ケーパー大さじ3（35g）　キャラウェイシード小さじ1/4　塩小さじ1/8 　胡椒少々　玉ねぎ2個　バター20g　固形ブイヨン2個　塩小さじ1/２ 　胡椒少々　水700㏄

• １．玉ねぎは2つ割りにし、薄切りにする。　ケーパーは粗みじん切りにする。
• ２．鍋を熱し、バターを溶かし、中火で、玉ねぎを薄く色づくまで炒める。　固形ブイヨンと水を加え、塩胡椒で味を整え、オニオンスープを作る。
• ３．ボウルに牛豚合いびき肉、卵、塩、胡椒を入れ、よく練る。ケーパーとキャラウェイシードも加え、さらに練る。
• ４．2のスープの中に3のひき肉種を5センチ大のボール状に丸め、加える。7.8分煮てミートボールに火が通ったら完成。

味が薄まらないように、ケーパーは混ぜてすぐ丸め、煮るのがポイント