今日のおすすめメニューは、ラム肉を食べよう、というアイデアから作ったもの。ローズマリーをたっぷり使う、新しい味です。一度お試しあれ。
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「カイボイスン」
フォークは刺しやすく、ナイフの切れ味は鋭い。
スプーンも使いやすい。
飾り気のないシンプルさが身上。
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おうちレストランの今日のおすすめメニューは
<骨付きラム肉のローズマリーソース＞
骨付きラム肉のローズマリーソース
材料（２人分）
芽キャベツ6個 塩大さじ1 オリーブオイル大さじ1 にんにく小1片 ローズマリー５枝 バター40ｇ 溶き卵大さじ1 ファロくるみマスタード小さじ２/３ 骨付きラム肉４本 塩少々 胡椒少々 バター10g
準備 バター40gを室温に戻しておく。
＜付け合わせ＞
1．芽キャベツは塩ゆでし、オリーブオイルを絡めておく。
＜骨付きラム肉のソテー＞
１．にんにくはすりおろす。ローズマリーの葉を枝からはずす。フードプロセッサーで、ローズマリーをゴマくらいの大きさになるまで粉砕する。そこに室温に戻したバターを入れ、さらに攪拌する。（フードプロセッサーがない場合は、包丁でみじん切りにし、バターと合わせておく。）
２．ソース用の小鍋にすりおろしたにんにく、1のローズマリーバター、くるみマスタードを入れて準備しておく。
3．骨付きラム肉の両面に塩胡椒する。
４．中火で熱しておいたソテーパンに、バター10gを溶かし、肉を入れ、中火で片面を焼き、こんがりと焼けたら裏返す。同時にごく弱火でソースを温め始める。
5．反対の面も焼き、ミディアムレアに仕上げる。付け合わせののった皿に盛る。
6．ソースに溶き卵を入れ、よく攪拌する。全体によく混ざり、なめらかになったらソースの出来上がり。
７。肉にソースをかける。
